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3/25夜、札幌で無化調とは珍しいので初訪問。一口目、魚介の風味とやや塩気を感じるスープが印象的です。飛び魚をストーブで炙っているので、この味わいでしょうか。とてもいい感じに魚介を感じます。麺は縮れた細麺で、珍しく熟成っぽくない麺に感じます。トッピングは叉焼、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、のりが添えられます。叉焼はガスバーナで炙られ、炙り感がいい感じです。全体的に、寒いところではしっかりとした味わいを出さなければ味が薄く感じますが、無化調でこれだけの味をだせるのはなかなかだと感じた1杯でした。
azteca
めんま
グロ
shige
カナキン
ひぐま
一口目、魚介の風味とやや塩気を感じるスープが印象的です。飛び魚をストーブで炙っているので、この味わいでしょうか。とてもいい感じに魚介を感じます。
麺は縮れた細麺で、珍しく熟成っぽくない麺に感じます。
トッピングは叉焼、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、のりが添えられます。
叉焼はガスバーナで炙られ、炙り感がいい感じです。
全体的に、寒いところではしっかりとした味わいを出さなければ味が薄く感じますが、無化調でこれだけの味をだせるのはなかなかだと感じた1杯でした。