2012.4.6 11:10頃に訪問。前客は6人、後客3人。客層の平均年齢は、けっこう高めです。玉泉亭といえばサンマー麺ですが、ぬこ＠横浜さんの評価が良かった、チャーシューメンを注文しました。5分ほど待って着丼。

澄んだスープは、鶏ガラ主体で、微かに魚介の風味も感じます。浮いた油も少なく、醤油ダレの効きもマイルドな、あっさりした味です。

麺は、細めのストレート。加水率は少し低めで、茹で加減はヤヤ柔らかめ。高めの客層に合わせた茹で加減でしょうか？もう少し固めのほうが好みです。麺量は、少し少なめ。

チャーシューは、バラ肉ともロースとも思える物が5枚。少し甘めの味付けで、表面が燻られているような風味と言うかクセが若干あります。煮豚とは異なる焼き豚っぽいもの。
肉の旨みは十分に残っており、細切りされたネギと一緒に食べると、相性が良く美味しいです。

あっさりスープに、シンプルな具のチャーシューメン。少し量的な物足りなさは有るものの、なかなか美味しかったです。御馳走様でした。