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非常に完成度の高いラーメンだと思います。私はインパクトのあるラーメンが好みなので、“上品”とか“繊細”という表現で評価される塩ラーメンがそれほど好きではありませんが、その“上品さ”や“繊細さ”もここまでくれば十分。このお店の仕事振りの丁寧さには十二分のインパクトを覚えました。足し算ではなく引き算で構成された味。料理はこれが出来るようになれば一人前という話を聞いたことがありますが、ここのラーメンまさに“引き算の味”。つまり一切の雑味を感じないのです。これほど素材が丸裸にされる味でありながら、一切のごまかしがない味というのは驚異的ではないかと思います。神名備に行ったときも同じ事を感じましたが、ここまでくると出てくるラーメンには気品というか高級感さえ漂うようです。『細かいところにも手を抜かないこだわりの味。』こういうのはよく目にするフレーズかもしれませんが、このお店はホンモノです。
いちろ
パロパロ
omuサン
夢楽堂
No.11
非常に完成度の高いラーメンだと思います。
私はインパクトのあるラーメンが好みなので、“上品”とか“繊細”という表現で評価される塩ラーメンがそれほど好きではありませんが、その“上品さ”や“繊細さ”もここまでくれば十分。
このお店の仕事振りの丁寧さには十二分のインパクトを覚えました。
足し算ではなく引き算で構成された味。料理はこれが出来るようになれば一人前という話を聞いたことがありますが、ここのラーメンまさに“引き算の味”。つまり一切の雑味を感じないのです。これほど素材が丸裸にされる味でありながら、一切のごまかしがない味というのは驚異的ではないかと思います。
神名備に行ったときも同じ事を感じましたが、ここまでくると出てくるラーメンには気品というか高級感さえ漂うようです。
『細かいところにも手を抜かないこだわりの味。』
こういうのはよく目にするフレーズかもしれませんが、このお店はホンモノです。