【店名】 丸デブ本店


【場所】 岐阜市


【営業時間】 １１時から１８時３０分(土・日・祝日は１８時)


【定休日】 毎月『６』が付く日


【画像】 ワンタン


【値段】 ４００円

大正６年創業の岐阜県を代表する老舗中の老舗。


だから定休日が『６』の付く日である。


メニューは『中華そば』と『ワンタン』の二種類しかなく、大盛りやサイドメニューと言った物はありません。


スープの種類も『醤油のみ』しかありません。


そこで『まず』、『ワンタン』を注文する。


スープは、鶏ガラベースに濃いめの『たまり醤油』を加えた物だが、見た目の色よりも『さっぱり』しています。


味わい的には、鶏ガラよりめ鰹節や生姜と言った和風ダシが強めの風味で、『ラーメン』と言うよりは、『うどん』や『蕎麦』に使う『ツユ』に近い。


少し甘めで優しい味わいで、この『たまり醤油』のコクと香りが際立っていて『素朴』だが、実に深みを感じるスープである。


『ワンタン』は、もっちりとした皮の食感で喉越しも良く、ミンチの食感も嬉しい。


トッピングには、チャーシュー・ネギ・蒲鉾と至ってシンプル。


チャーシューは、これも『昔ながら』の焼豚の様な食感で、決して柔らかさはないが、肉厚で噛めば噛むほど肉の『味』が出てくる。

このシンプルなトッピングの中で抜群の存在感を示していたのが、薬味の『ネギ』。


ネギの僅かな『苦手』と食感が飽きの来させない工夫になっている。


ボリューム的には、少々物足りなさを感じるが、今のご時世で『４００円』は安い。


久々の丸デブ本店だったが、自分が学生時代に岐阜市に遊びに来た時に立ちよった時は、『４００円』を切っていた記憶がありますが幾らかは覚えいない。