素人ですが、人並みの感想・意見です。
麺･･･弾力があり、もっちり食べ応えがあります。
つけ汁･･･濃厚な豚骨魚介ベースに独特の風味（椎茸・フルーツだそうです）も効いており、美味。
トッピングも平均以上（特にチャーシューはトロトロで美味しかった）

残念なのは、以下の点。
・接客･･･厨房と食事スペースが離れており、接客のバイト？は客に無頓着。席の誘導も「○番にお願いします」席の配置上、角席は、前客が居ると狭くて座りづらいが、声をかけようともしなかった。またカレ変ライス等、追加オーダーをさせるのだが、常に客が何度も「すみません」「すみません」と呼ばないと応対してもらえない。もう少し客に気遣いが必要と思える。
・閉店時間･･･22時閉店とあるが、先週平日3日間21時に訪問したが、いずれも既に閉店していた。麺やスープ切れなのは分かるが、一週間のうち大半がこういう状況であれば、閉店時間を変更した方が良いと思う。4回目（土曜日）18時に訪問したらまだ開店していなくて、しばらく時間を潰し、18時30分頃入店できた。事情はあるのかもしれないが、店本位すぎるのでは？

苦言が多くなりましたが、味は美味しかったですよ。