12.4.17(火)19:00 夕食にこの店を訪問。広い店内にはL型カウンターが11席。カウンター後ろにはかなり広い空きスペースがあり、店内待ち用ベンチもある。先客は4名でそこそこの入り。紺色のタオルとＴシャツの店員2名で切り盛りしている。
券売機で店長お薦めの伊勢海老つけ麺850円を購入。「麺の表面をこんがり焼いた香ばい麺」とのポップが気になり「やきもり」30円も注文した。
調理の様子を見ていると、茹で上がった麺を水締めして、フライパンで加熱。3～4分は焼いただろうか、おもむろに、フライパンを振り、麺を空中で一回転させてから皿に盛りつけた。
約10分ほどで丼登場。つけ汁は海老の香りがただよい、中程度の粘度。豚骨の旨みが濃厚で、これに伊勢海老の頭からとったと言うダシの旨みが加わり、なかなか旨い。
麺は平打ちの中太麺。外側はこんがりきつね色に焼け、麺どうしがくっついている。ほぐすと、中から水分が飛んだ温かい白い麺が出てくる。つけ汁につけて食べると、カリカリと柔らかな食感が楽しめて面白いが、つけ汁に比べると麺が弱いように感じた。
具はロールチャーシュー1枚、つけ汁の中に角切りチャーシュー5ヶ、天かすのようのものも10ヶほどスープに浮く。ロールは味薄め。角切りは良好。天かすはプチっとした食感が面白い。
卓上ポットのカツオダシでスープ割りにすると、なかなか良好。底に沈んでいたタマネギの角切りが良いアクセントとなり、完飲、完食。
旨み濃厚なつけ汁が好印象。やきもりのアイデアは面白かったが、もっと存在感がある極太麺で食べてみたい一杯だった。