【深夜営業店を巡る冒険2012】

野菜の色合いが美味げな一杯。
乗せられた炒め野菜はキャベツ・モヤシ・ニンジン・ニラ。
妙にシンプルだと思ったら、タマネギが入っていない。
できれば豚バラ辺りも欲しい。
キクラゲかシイタケも入れてはくれまいか。
旬のタケノコとか、エビとかイカも入れてくれというのは贅沢か。
それらの食材を増やす事によって￥２００くらい価格が上がったとしても、誰も文句は言わないと思うのだが、それは私のエゴというものか。
ゴマ油の風味がよろしい炒め野菜は味付けは塩のみ。
最初からコショウが投入されていないのは潔い。
卓上にコショウが常備されているのだから、お好みで入れればいいだけなのだ。
炒め具合は程良い食感を残したもので、この辺は中華料理店の面目躍如だろう。
鶏ガラベースのシンプルなスープはダシ感弱め、そこに化調とゴマ油の風味が加わる。
炒め野菜にスープを加えて煮込むタイプではなく、あくまで炒め野菜を乗せただけなので、野菜の甘味旨味がスープに加わり…なんて事はない、残念ながら。
炒めに使用されている油も少量で、かなりアッサリめ。
弱ちぢれの中細麺は、かん水少なめでややモッチリとした食感。
炒め野菜がもっとギトギトなら麺にも絡むだろうが、アッサリの為絡み今一つ。

肉類無し、ネギ類無しで何とも寂しいタンメン。
極めてアッサリな出来映えで、ヘルシーと言われれば確かに超ヘルシーである。
女性ウケはいいのだろうか。
そんな私の思いを他所に、ドシャ降りの雨の中、深夜３時過ぎにも関わらず店内は盛況だったのである。

『御馳走様でした』