12:40頃訪問。席は7-8割の埋まり具合。店内はシックで清潔。照明が薄暗いこともあり、ラーメン屋というよりはバーとかレストランの雰囲気。接客は普通に良好。
もちもちの木は、大分前に白岡本店で食べて強烈な魚介風味に圧倒されて以来。楽しみだ。

少し待って着丼。シンプルながらも美しさを感じさせるルックスは変わらず。

まずなみなみと湛えられたスープを一啜り。
アツアツ！ そして、最初からカツオ節の圧倒的な風味旨みがスパーク！ 記憶通りのパンチ力だ。節の強さは類まれなレベル。豚魚では無いので、より鮮明でストレートに感じられる。魚介由来と思われる酸味も舌に残るが不快感は無い。「魚粉」感があり、特にスープ下層はザラザラ感が強いが、これまた一興と感じられてしまうのが不思議。
動物系出汁の主張は強くは無いが、しっかりと味を下支え。また、表層の油膜（鶏油らしい）のコク、微かな甘みは非常に良い仕事をしている。スープのアツアツさ加減を最後までキープしてくれるのも有難い。
カエシはジャストの立ち具合。塩分濃度も丁度良い。出汁感を生かすとともにレンゲを進ませるヒキをもたらしている。

麺はストレートの中細麺。柔らかくしなやか。歯応えも決して強くない。
普通のラーメンだったら物足りなく感じてしまうところだが、下記の具（穂先メンマ、刻みネギ）と一緒に食べると満足度高し。スープの絡み、喉越しに文句無し。
量は140gとのこと。スープを結構飲んだので十分にお腹一杯になった。

具として、チャーシューはやや小ぶりの巻きバラ1枚。弾力があり肉の旨みも感じられるのだが、ちょっと独特の味付けが個人的には苦手。
穂先メンマは大量に入っている。長大なもの2本（？）と小さめに裂かれたものが何本も。独特の柔らかくもショリショリとした食感が素晴らしい。風味も上品。特に小さいものは麺と一緒に口に入れると絶品。
刻みネギも多目。細長く刻まれており、自然と麺と一緒に口に入る。これまた風味良く絶妙の清涼感。

相変わらず個性的で旨い魚介ラーメンだった。一見荒削りだが、全ての配合がしっかりと計算されており最後まで飽きずに食べられた。上質でありながら強いパンチを持っているところが魅力の一杯だ。