☠秋☠
千年
にい♪
RAMENOID☠秋☠さんの他のレビュー
82点
81点
72点
84点
77点
コメント
こんちはー
こちらの彩香サン、「行こう行こう」と思いつつ
今だ未訪のまま。。
知らぬ間に「にぼし」がレギュラーメニューになったんすね。
これは近々追従せねば！
やはり、つけ麺も大盛り設定ないんすか？
ももたろう | 2012年6月11日 09:17コチラは好きな店です。
ワタシもご無沙汰なんで
つけ麺食べに再訪しなくちゃ！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年6月11日 10:44こんにちわぁ～♪
優しいニボもいいかもです。。。
最近は某にぼ店が好みになってしまいましたが‥
まぁ、どちらもいけますけどね(笑)
えいち | 2012年6月11日 10:52どうも～
そういや、オープン直後に行ったきり、全然行ってないやｗ
繊細な点は今でも変わらずですね。
まぁ、ここでそんなガツンとした煮干も無いとは思いますがｗ
corey（活動終了） | 2012年6月11日 11:13ストレートな細麺、つけ麺では珍しいですね。
繊細なスープにはこの麺じゃなきゃダメなんでしょうね。
100（卒業） | 2012年6月11日 12:03こんばんわ！
パッと見は素麺風ですね、このスープには太麺よりもこの方がマッチしそうですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2012年6月11日 20:46まいどん
だから限定はアカンて～ｗ ぜったいに食うチャンスないし～ｗｗｗ
やっとこさふくみみ行けたんだから～ｗｗｗｗｗｗ
爺ちゃま | 2012年6月11日 23:06こんばんわ～！
自分もしばらくご無沙汰なんですがこんなのが発売されていたんですね～。
そしてにぼしラーメンはレギュラー化ですか♪
これは近いうちに追従決定ですね。自分も好きなお店ですし！！
情報有難うございます。
バスの運転手 | 2012年6月11日 23:27こんばんはー。
徐々にメニューが増えているようで
しかも煮干メニューとは良いですね。
こちらは淡麗系のお店が少ないので
こういうお店が欲しいです。
かのう(レビュー終了) | 2012年6月12日 00:34ども～
オープン当初、２回ほどお邪魔して以来です。
このようなモノを提供しているのですか！ラーメンはレギュラー･･･
そんな情報さえも入手出来ていないし(^_^;)
これは是非共狙いに酔ってみます！
はち ～減量中～ | 2012年6月12日 06:02こんにちわ～
上品な煮干しですかぁ～♪
良さそうですね＾＾
ツヤっとした麺も美味しそうですよ！
たく☆ | 2012年6月12日 10:14おぉ、見た目はほとんど「６９」「飯田商店」ですね～。
昆布の水出汁を麺にかけるところもそのまんま！
動物なしの煮干オンリースープ、かなり気になります。
下手すると蕎麦汁になっちゃいそうですが、そうならないところが店主さんの力量ってところでしょうか。
あぁ、久々に行きたくなりました！
タム6000 | 2012年6月12日 10:58こんばんは！
繊細な麺に上品な煮干しスープですか…
優しそうなつけめんですね。
限定は無理でもいつか行ってみたいです。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年6月12日 21:32>ももたろうさん
コチラの店主さんは非常に麺にこだわりがあるようで固め指定等も受け付けてませんし当然大盛りもありません。
物足りなければ是非店内連食をどうぞ！
☠秋☠ | 2012年6月14日 22:56>まるまる(°…°)四隅踏破さん
そういえば以前は夏に限定で冷しを出していたんですよね。
今年はやらないのかなぁ・・・
☠秋☠ | 2012年6月14日 22:57>corey（活動終了）さん
オープン当初より更に円熟度をました雰囲気を感じました。
＞ここでそんなガツンとした煮干も無い
↑まぁ、確かに、ごもっともw
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:04>100（卒業）さん
コチラは恐らくラーメンも同じ麺で、思うに店主さんはこの麺に相当惚れ込んでいるのではないかと思われます。
微妙な茹で加減が必要らしく、固め等には対応していませんし大盛り設定もありませんから。
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:07>コウスケ（雑種；18歳）さん
＞パッと見は素麺風
↑でも意外にコシが強く歯応えもありますよ。
是非一度お試しいただければ。
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:10>かのう(レビュー終了)さん
確かにこういう淡麗系のお店が近くに一軒あるとお店選びの面でとても安心できますよね。
もしもの時にはあそこに行けば良い、ってw
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:14>はち ～減量中～さん
コチラ派手さは一切ないですが着実にレベルアップしているようです。
そもそもあの決して良いとは言えない立地もテナント代をできるだけ抑えて安価で美味い一杯を提供しようという店主さんの考えの現れだそうで、これからも応援したいお店です。
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:19>タム6000さん
＞見た目はほとんど「６９」「飯田商店」
↑やはり元ネタがあったんですね。
ただコチラの店主さん「69」で修行していたわけではなく「アドバイスを受けた」程度らしいんですがイマイチ関係が不明なんですよねw
今年の夏にもまた新限定が出るかも知れないのでできれば定期的に訪れたいお店です。
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:25>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
つけ麺に限らずコチラの商品はどれも繊細さと力強さを併せ持った一杯です。
是非一度お試しください！
☠秋☠ | 2012年6月14日 23:26
この日は昼からの出勤で～、例に因って大泉近辺で11時開店のお店の中からコチラヘ凡そ7ヶ月振りの訪問。
到着時先客後客共に0。
券売機に向かうと限定の表題の案内が。
更には未食の｢にぼし(ラーメン)｣はレギュラーに昇格したようですね。
表題の食券を提出して久し振りのオペレーションを観察。
スープは小鍋で一杯分づつ暖めてますね。
麺の茹で時間には細心のちゅういを払い、湯切りはお馴染みの左ジャブ風。
そして茹で上がった麺にレードルで何やら透明な液体を一周掛けていますね。
そんなこんなで待つこと5～6分で提供です。
店主さんからの説明に依れば先程麺に掛けられた液体は昆布出汁で最後に割りスープとしてご利用くださいとのことでした。
それではいただきます。
麺はコチラのラーメンと同じ麺でしょうか、加水率低めのストレート細麺。
相変わらず｢繊細｣という言葉を具現化したようなデリケートな麺ですね。
麺に掛けられた昆布出汁はこの麺を(ひやもりとは言え)つけ麺で美味しくゆ食べる為の店主さんのアイディアなんでしょう。
つけ汁のベースは煮干し。
カウンター上の解説によると二種類の煮干しをブレンドし、動物系に頼らない煮干し100%のスープとのことです。
とは言えそれ程ガツンとしたニボ感が感じられないのは苦味やエグ味が徹底的に除かれている為。
昨今の風潮としては煮干しのエグ味等も味の構成要素としているお店が多い気がしますがこれは非常にコチラらしい上品なアプローチですね。
カエシは複数の醤油がブレンドされているようですが基本的にはスッキリとした方向性。
煮干しの旨味と風味のみを抽出したスープにキレのある醤油ダレ。
店主さんの丁寧な仕事振りを堪能できる上質なつけ汁です。
具はつけ汁側にチャーシュー、メンマ、ネギ、そして追加トッピングの味玉。
チャーシューは低温調理されたと思しき拍子木カットのバラチャー。
薄味ですがしっとりと美味です。
メンマは大きな穂先タイプでシャクッと柔らかな歯応え。
味玉は白身にやや甘めの味付け。
黄身はネットリと濃厚でギリギリ流れ出さない絶妙な茹で加減。
総じて細部にまで目の行き届いた非常に繊細な一杯。
最近の濃厚煮干しが好みの方には物足りないかも知れませんが、こういう上品な煮干しもたまには悪くないですよ。
ごちそうさまでした！