【ひろたやでワシは考えた】

見た目は中々にイケてそうなグッドルッキン。
こてこてラーメンは背脂入りとの事だが、それ以上に目を引くのは１ｃｍ程のラード層。
ベーススープは鶏ガラと思われる。
が、ラードにやられてその面影はほとんど残っていない。
確かに動物系ではあるのだが、風味としては豚骨に近い。
ちなみに写真では塩ラーメンチックであるが、このラード層の下にちゃんとカエシが存在している。
麺は驚きの不揃い幅広平打ちの手打ち（ライク）。
熟成タイプでモッチリとした食感は悪くないどころか好印象。
極めて手打ちらしい出来映えだけに、自家製麺を謳われたら信じてしまうだろう。
ひろたやでは手打ち麺はオプション扱いだっただけに、こちらでは標準装備で価格据え置きとは驚きである。
具材はチャーシュー・メンマ・海苔・ナルト・刻みネギ。
チャーシューはバラ肉ストレートタイプを７枚装備。
恐らくはデフォルトで２枚、トッピングで５枚という計算になると推測される。
５枚で￥２６０だから、１枚辺り単価￥５２。
このコストパフォーマンスの低さはひろたやと全く同じ。
チャーシューの出来そのものは味染み薄めで悪くないのだが、如何せん小さいのが難点。
コリコリのメンマは味薄で存在感も薄。

ラード層とスープ層の間に漂う背脂はキツネ色掛かったもの。
ザックリとした食感からも恐らく『天背脂』と思われる。
いわゆる『肉かす』で、釜で燻した背脂のチップを細かくクラッシュして使用するもの。
ひろたやではこういう類の背脂ではなかったはずだが、何しろ４年前の話だから、あるいは天背脂へシフトしたのかも知れない。
余談ではあるが、餃子は自家製を謳っているのに、ラーメンに関しては自家製とも手打ちとも謳っていない事から製麺所製の手打ち風である可能性は高い。
最近の製麺技術って凄いのね。

かれこれ４年振りのひろたや系訪問。
小麦価格高騰により、ほとんどのラーメン屋がこの４年の間に値上げしたにも関わらず、ここは４年前と価格に変化無し。
この企業努力は賞賛に値する。

『御馳走様でした』