中盛り玉子入り 850円
キャベチャー 100円

スープ★★★☆☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★☆☆☆　価格★★★★☆　接客・雰囲気★☆☆☆☆

スープ
　家系の豚骨醤油スープ。やや醤油が出っ張り気味ですが、店内に充満する豚骨臭のわりには概してライトなスープです。問題は「六角家」の名物ともいえるキャベチャーです。業務用の冷蔵庫で冷え切ったものをそのままトッピングとして差し出されても、肝心のスープの冷めを加速させてしまうだけでしょう。調理の効率化のためとはいえ、作り置いているからこそ冷蔵庫に頼らざるをえなくなっているのであり、それが翻って一杯の完成度を下げているように思えてなりません。「「六角家」といえばキャベチャー」と安易に考えていましたが、少なくともトッピングとしてキャベチャーを注文することはないでしょう……。
麺
　酒井製麺の太ストレート麺。直系店を中心に広く使用されている麺なので、安定感は抜群。「かため」でお願いした茹で加減もちょうどよい仕上がりです。
具・トッピング
　チャーシュー1枚、味玉1個、ホウレンソウ、刻みネギ、海苔3枚、そして別皿のキャベチャー。チャーシューは肩ロース。特に旨味は感じられず、あってもなくても変わらない印象。味玉は外縁が完熟気味のタイプ。ホウレンソウは家系の定番の具材ですが、ややくたびれた仕上がり。刻みネギは家系らしく少量。海苔も特筆すべきものはありません。
価格
　「ラーメン玉子入り」750円、「ラーメンのり増し」750円、「チャーシューメン」850円、「チャーシュー＋のり＋玉子」1000円、「ラーメン」650円です。コストパフォーマンスはそこそこ。
接客・雰囲気
　男性スタッフ三人体制。厨房二人、ホール一人。土曜日の18時過ぎという時間帯ながら「船橋ラーメン横丁」の客入りは、相変わらずの寂しさ。頭数に余裕のあるスタッフ構成は、ホールから廊下まで出向いての客寄せ要員でしょうが……いくら作り置きとはいえ、注文された品を乱暴に投げ置くような接客がそもそもNG。スタッフの数を闇雲に増やすのではなく、まずは客足が遠退いている理由を一から検証する必要があるのではないでしょうか……。