2012.06.07(木)　晴れ　訪問２度目　14:06　入店　先客５　後客２　14:18　着丼

仕事の休憩中、遅い昼食を取りに訪問しました。
2010.04.23に「特濃　鶏白湯　参○伍」を食べた記録がPCに残ってました。
暑い日だったので、「チャーシュー味玉つけめん」の食券を購入。

麺は茶色く縮れのある極太麺。
茹で加減は少し柔らかめでコシは弱め。
水切りは丁度よく、滑らかな舌触りがあった。
しかし、常温の水で締めていたので、キリリと締まった感じはない。

具：チャーシュー×３　味玉　刻み玉ネギ　刻み青ネギ

チャーシューは豚バラの部分。冷めていたが、柔らかく煮込まれて美味しかった。
味玉は黄身が８割ほどの固まり具合。味付けは少し濃い目に感じた。
玉ネギ、青ネギはシャキシャキしていた。玉ネギの方が相性がよい。

つけダレは豚骨ベースのスープに煮干しが加わる。
酢と数種類のスパイスも入るらしい。
濃厚さがあるが、後味はすっきりしていた。
豚と煮干しの魚介とのバランスは良かった。
しかし、つけダレの底に塩？が沈殿していて全体に混ぜると、塩分が高くしょっぱくなった。
かなり、塩辛くバランスが崩れてしまったのが残念。
後味にゆずの風味が感じられた。

つけダレは小鍋にスープを入れて温めてから提供していたが、つけダレの温度は温めだった。
豚の骨や髄？が入らない様に茶漉しで濾していたのが印象的だった。

麺は食べ終えて、スープ割りを頼むとポットに入った魚介スープを足してくれる。
魚介の風味が高くなったが、塩分の高さは殆ど変わらなかった。

チャーシューは美味しかった。つけダレの塩辛さが残念だった。
次回は二郎インスパイア系の「三○五郎らーめん」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。