何やら自家製麺を始めたとの噂をだいぶ前に聞いて以来の訪問。
店着12：20.先客14（満席）、後パラパラ。
タイミング良く２人掛けのテーブルが空いたのでそちらに着座。
相変わらず丁寧かつ迅速な接客で気分がイイですな。
さてメニューに目をやると自家製麺の蘊蓄やらちょっとしたこだわりなどが書いてあります。
一番人気の当該品を注文。待つこと１０分程度。
着丼です。今回はランチタイムサービス（１５０円→１００円）のかしわ飯も同時に注文。
見た目の印象は自家製麺になって麺の色が黄土色っぽくなった感じ。
＃１２辺りの平打ち麺を口に入れます。
滑らかさがあり噛むほどに小麦の風味、旨みを感じます。
茹で加減は若干硬めですが今のトレンドからしてそんなに逸脱していないと思います。
ちょっと気になったのは結構麺どうしがくっついていてつけ汁につけにくかったこと。
この辺りは自家製麺でも何か対策がとれるとイイかもしれません。
つけ汁の方は豚骨よりも圧倒的に魚介が先に出てきます。
むしろ酸味を強く感じます。
濃度的には今となってはシャバ系でしょうが十分旨味は凝縮されてますな。
これも豚頭を使っている効果でしょうか。
そう言えば麺の量は大盛りまで通常価格との事でした。普通盛りですと男性には物足りないかもしれません。
今回はかしわ飯を頼んだ都合並盛で少し後悔。
全体としてよくまとまっているつけそばですね。
これなら味・接客などトータルで繁盛する要素十分と感じました。
んな～ところで基本点６０点＋自家製麺１０点＋接客５点