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70点
塩ラーメン[ラーメン/塩豚骨]
いち井（新潟県長岡市）シリウス

基本は豚骨ラーメンのお店、それに塩味と醤油味を加えて3種類のラーメンを提供しています。また魚介のだしを加えて最近のトレンドを取り入れています。かなり研究熱心な店主との印象、調理はその店主だけが担当しているようです。スープは塩、醤油共白濁した豚骨ベースですが麺が塩は細めん醤油は中細縮れ麺と使い分けているようです。塩の細麺はゆですぎて団子になっていまいち、醤油の縮れ麺も弾力がなく不満でした。でもスープと具の美味しさはなかなかのレベルです。麺の改良を期待しています。

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