純米無濾過生原酒
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コメント
どもです。
焼豚三枚は焼豚三昧（ざんまい）な感じですね～
冷たいラーメンにあわせても美味しいってことは、脂の処理が丁寧な感じなんでしょうね～
朴さん | 2012年6月25日 20:22こんばんわ～！
見るからに具材が豪華で美味しそうですね～♪
特にそのモモ肉の絶賛されているチャーシューが凄く美味そうです。
モモ肉で絶妙に脂身もあって美味しいチャーシューってなかなかお目にかかれませんよね♪
さて自分は予告通り昨日の夜行便で今朝富山に到着。
仮眠を取ってやっと「一心」さんの極太麺を食べてきました。これからレビュ上げますね。
バスの運転手 | 2012年6月25日 20:51朴さんさん、バスの運転手さんコメントありがとうございます。
こちらの焼豚は本当に超絶品なので、ほとんどこれ目当てで食べに行っているような気がします。
脂の食感がハムやカモのスモークなどと同じなので、燻製にした脂独特の食感なのかもしれませんね。
もちろん、煮干し、干し椎茸、干し貝柱などの乾物類のダシが効いた醤油味のスープと麺も絶品ですよ～。
純米無濾過生原酒 | 2012年6月26日 01:46ど～も～
武蔵から寺町まで歩きですか！？歩かない距離ではないですがびっくり！
運動してラーメン喰って･･･ いい休日ですね～ ＾＾
全体的に冷やしてもおいしく頂けるように工夫されてるようですが、
スダチって温かいものに掛けた方が香りが立つんじゃ？
香りが楽しめなかったのは残念でしたね。柚子とかの方がわかりやすいですよね ＾＾
ペカっ!! | 2012年6月27日 11:26ペカっ!!さん
確かにスダチは土瓶蒸しとか天ぷらとかでよく見ますよね。
冷たい場合は柚子もそうですが、一心の冷やしみたいに橙でも合いそうですね。
そういえばDOGHOUSEの冷やしでは柚子胡椒を使っていました。
純米無濾過生原酒 | 2012年6月28日 13:25
高速バスを武蔵ヶ辻で下りて歩くこと40分。計算通り開店直後に到着です。
去年食べたものより、葉物類、プチトマト、味玉が追加されて、酢橘まで付いてきました。
15種類の食材からダシを取ったという醤油味の冷たいスープは、それぞれ何なのかはよく分かりませんが、主に魚介類と醤油の旨みが強く感じられました。そして足踏みと手揉みを繰り返した、つるつるでコシの強い手打ち麺は食感も風味もとても良かったです。そして、豚モモ肉を炭火で炙り焼きにしたという焼豚は火の通りが本当に絶妙で、噛んだ瞬間に肉汁の味と燻製っぽい香ばしい香りが口の中に広がります。モモ肉ながら脂身も適度に入っている高そうな肉で、冷たいラーメンに合わせても美味しい、最高に美味しい焼豚(いわゆるローストポーク)でした。日本一は言い過ぎかもしれませんが、東京でもこれより美味しい焼豚はそうそうないと思います。それから最後の方で酢橘を絞ってみましたが、何故かあまり風味に変化は感じられませんでした。なんでだろう・・・？