【2012.07.01初訪】
打ち合わせのため新宿に出向いたこの日、昼飯をどこで食べようか迷います。駅の近くで済ませようかと思ったのですが、幾つか候補に思いついた店はどこも日曜定休。なのでちょっと歩いて西新宿の『凪』に向かうも外まで行列が出来ていますorz
かなり時間がかかりそうだったので諦め、更に大久保方面に向かって歩いて行きますが…ここまで来たら今まで食べたことの無い店に行ってみようと、大久保駅の方まで歩きます。お目当ての店『らーめん 大 大久保店』は小滝橋通り沿いにありました。二郎と同じ黄色い看板。

店に到着したのはちょうど12：00頃。店内はまだ数席空いていましたが、私の後から次々とお客さんが現れて、最後は待ちが出ました。何と言う良いタイミングで店に入ったことでしょう。やはり休日なので食事時間がばらけるのですね。
券売機では「らーめん(650円)」の食券を購入。カウンター席に座って食券を提示すると、先に無料トッピングを聞かれます。店内に掲示してあった野菜の盛り付け方の写真は凄まじく、“野菜増し”にしてしまうと食べきれないといけないので、その下の“野菜多め”にしました。その他は“ニンニク+味濃い目”で。

この店は男性一人での営業。二郎系は毎ロット野菜を茹でる必要があるので手間がかかります。一人での営業はなかなか大変そうですね。それでもテキパキと仕事をこなし、私のらーめんはすぐ後のお客さんの分と同時に出来上がったようです。概ね6分。本家二郎の店に比べるとかなり早いですね。

こうして見ると、店内の写真と比較しても更に野菜の盛り付けが良いと思います。凄い山になっています。旨く食べないと崩落しそうです。とりあえずレンゲを使ってスープを一口いただいて見ました。
笊で濾して入れられた背脂が多めですが、本家二郎に比べると予想外にライトなスープでした。豚骨濃度はそう低くは無いけれど、スープに溶け込んだ油成分が少なめなのか、何だか拍子抜けするほどにライトでした。乳化度も低く、しかもカエシにカネシ醤油を使っていないのでしょうか、あの独特のガツンと来るものも無いです。なので私は少々物足りなさを感じてしまいましたが、本家二郎のエグイまでの濃厚さが苦手な方にはむしろ食べやすいかも。
味は濃い目にしましたが、それ程凄い濃さにはなっていなくて、その点はとても食べやすくて適度でした。

麺は本家二郎の麺に比べるとかなり細め。信じられないようなゴン太麺が当たり前に存在する現代では、極普通の太麺程度に感じます。茹で加減はやや硬め。モグモグかつボキボキした食感で、何となく厚木大勝軒で食べたJ系メニューの麺に似た印象です。
茹でる前はやや黒ずんだ色をしていたので、オーション粉を使っているのでしょうか。しかし味も食感も本家二郎のものとは随分違う印象でした。悪くないけど、もう少しモッチリした本家二郎のような麺の方が好みでした。
麺量は本家二郎の“小”に比べてかなり少なめ。それでも200g強はあると思います。普通の人にとっては十分食べ応えがあると思います。逆に暴力的な量ではないので、二郎系が始めての方でもトッピングを無理しなければ食べることが出来ると思います。

豚は随分と薄いものでした。これは豚ではなく普通にチャーシューと呼んだ方が良さそう。
巻きバラ肉で脂身のバランスが良く、味付けも濃すぎず美味しい。もう少し厚みがあったら嬉しいのですが、これでも普通のラーメン店のチャーシューに比べたら大きめだし2枚も入っているので良心的であると言うべきでしょう。

そして野菜！これはやっぱり凄い量！
95％以上がモヤシで、キャベツはほんの気持ち程度しか入っていませんが、何しろ豪快な盛り付け！食べても食べてもまだ野菜が出てきます。これは良心的。
ニンニクは業務用の既刻品でしたが、何故か調整剤風味はあまり感じませんでした。この辺もメーカーによって色々なのでしょうか。その代わり結構な量のニンニクを入れてくれているにもかかわらず、そのパンチがあまり感じられませんでした（しかし食べ終わった後に口の中がニンニク臭くなっていることは自覚してしまいました＾＾；）
結果として、スープにニンニク、野菜を良く混ぜていただいて見ても、やはり全体的にライトな印象を持ちました。

『らーめん 大』で食べるのは初めてでしたが、なかなか悪くないです。
店は清掃が行き届いて非常に綺麗ですし、店員の男性の接客も丁寧なので、二郎系で初めて食べようと思っている方にはお勧めです。