Item: らーめん天神下 大喜
Rating: 94
Author: したん

94点

7/5(木) 19:25訪問　数回目。

『夏の限定冷しローラー作戦　湯島編』
いよいよ７月です。やってきました大喜の夏！
ホームページで冷しとりそばスタートを知り行って来ました。
秋冬は純とりそば（今年は今も売ってるwww)
夏は冷しとりそば。これが自分の中での季節の変わり目なんですねww
５月に『冷製汁なしうめしおとりそば』をいただき、この本番を楽しみにしてきました。
券売機。良かった～まだ売ってた。
これを、武川店主にパス。

着丼です。冷しとりそば２０１２バージョン。
今年は去年のジュレ状のスープじゃないんですね。冷たい鶏出汁スープがはってあります。麺は限定用の平打ちピロピロ麺。
圧巻はこれでもかの夏野菜トッピング！！
カボチャ、ナス、湯剥きしたプチトマト、オクラ、キュウリ、カブの葉、ネギ、カイワレ。そしてナメコにレモン。もちろん皮を炙った鶏チャーシューに鶏そぼろ。
これだけの食材を涼しげなガラスの器に美しく盛られています。このビジュアルでＫＯですねwww
これが『和』ですね。懐石料理の一品のような佇まいです。

では。スープ美味い！！
キンキンに冷した極上の鶏スープ。コラーゲンたっぷり。塩の塩梅も完璧。去年のジュレスープも美味かったけど、今年はこのスープにオクラとナメコでトロミがついてるんですね～。う～ん。
麺は中太の平打ちピロピロ麺。しっかり手もみされてます。このスープを麺がしっかり拾って口中へ。
しっかり冷水で〆られた麺はシコシコプリプリモチモチツルツルで抜群のある出来です。
このスープに鶏そぼろが旨味をプラスしてるんですね～。

夏野菜シリーズは全て一仕事してあります。カボチャは甘く。ナスの煮びたし。プチトマトは湯剥きしてあるから鶏出汁をしっかり吸ってます。キュウリは細く刻んであるのでネギと合わさり良い感じですね。カブの茎かな～。塩漬けなんですがシャキシャキして歯ごたえがいいですね～。

鶏チャーは皮の部分が炙ってあるので香ばしく柔らかい。絶品。
これだけの食材を一つにまとめる店主の手腕。素晴らしいですね。和食ですね～。
うんうん。今年の２０１２年バージョン。大満足です。

と、思ったら…。今年の冷しはＢ面がありました！
夜の部限定３０食。『汁なし冷しとりそば』やられた～。汁なし？？薄口醤油仕立て？？
これは…。大喜の夏全開！って感じですね～。さっそく来週行ってきます！！

今年の夏も楽しめそうですね。しかし最近はホントにこの手の夏限定にやられてますね～。
どこのお店にお邪魔しても、ついついボタン押しちゃうんだよな～www
今日も目黒でつい…www その辺はまた次回。では。