Item: つけ麺 R&B
Rating: 78
Author: ☠秋☠

78点

2012.07.10 14:15頃

この日の仕事は与野で～、の昼休み。
およそ1年8ヶ月振りの訪問。
到着時先客3名後客1名。
厨房内は店主さんとその奥様でしょうか。
券売機に向かうと夏季限定商品は前回いただいた「辛チーズつけ麺」と「辛スパイスカレーつけ麺」そして表題が新作として最近リリースされたようです。
表題に関しては券売機に専用ボタンは無いので「辛つけ麺」の食券を購入し提出時に「冷やしで」と申告しましょう。
待つこと7～8分で提供です。
それではいただきます。

麺はストレートの中細麺で加水は中程度でしょうか。
しっかりと水で〆られコシの強い食感とツルンとした喉越しで中々美味。
麺量は大盛りで体感350g程度でしょうか。

良く冷やされたつけ汁はコチラの辛つけのつけ汁をそのまま冷やしただけのもの、では当然ないでしょうがそれをベースにしているのは間違いないでしょう。
鶏が軸にあるとは思うのですがかなり複雑な構成になっているようで自分の駄舌では細かい素材は判別できません。
辛さも唐辛子だけではなく各種香辛料を使用しているようでどちらかと言えば辛いというよりスパイシーという表現の方がしっくりくる印象。
辛さのレベルはピリ辛以上激辛未満ですがつけ汁が冷たいので実際の辛さよりは若干控えめに感じられるのかも。
複雑な旨味と辛味で涼を感じながらも額には薄っすらと汗が滲んでくるバランスの良さ。

具は麺側にモヤシ、キャベツ、白ネギ、糸唐辛子と別添えの「カレー蒸し鶏」。
つけ汁には具は入っていません。
モヤシとキャベツはややシャキ感の残る茹で加減でこれ等は冷やされてはおらずに常温。
カレー蒸し鶏はその名の通り蒸し鶏をカレー粉で和えたもの。
試しにそのまま摘んでみると相当に塩っ辛いです。
これを途中からつけ汁に投入する事でカレー冷つけ麺に味変できるギミックがウリのようです。
ベースのつけ汁が中々にスパイシーなのでちょっとカレー方向に誘ってあげる(カレー粉を加える)だけで割とちゃんとしたカレーつけ汁になりますね。
ただそれでもやはり塩気の強さはちょっと気になるかなぁ。

辛つけ麺がお得意なお店だけあり、普段あまり一緒になることは少ない「冷やし」と「辛味」という二つの要素が上手く融合された一杯ですね。
暑い日でもスルスルといただくことができるでしょう。
また近くにくることがあれば寄らせてもらいます。

ごちそうさまでした！