久々にレビューを投稿します。
山梨の片田舎にあるこちらの店。
道がわかりにくく知ってる人しか来られない店でしょう。
それでも人気で待ち客あり。
寡黙なご夫婦と思われる方が2人で切り盛りしています。
写真撮影禁止店ですが、気難しそうなところはありません。
ちなみに撮影は断れば可。

丼が熱々でテーブルに降ろすのに一苦労。
なみなみ張られたスープは醤油の色の濃い焦げ茶色。
表面には分厚くラードが張られています。
スープは見た目通り、濃いめの味でややしょっぱめ。醤油のコクあり。
出汁は豚に鶏か、動物系が主体です。結構な濃度。
出汁が動物系なので、あっさり醤油ですが食べ応えがあります。

麺は平打ちの太縮れ。
かなり縮れが強く、茹で加減は非常に柔らかく歯ごたえはほとんど無し。
田舎のラーメンなので、柔らかくても違和感は無いですが、
最近のラーメンを食べ慣れてる方は、硬めにしてもらった方がいいかも。
量はデフォでもやや多め。

チャーシューは厚めで脂身が強く1つ1つに重量感がある。
ワンタンは皮の部分が小さめで、中の餡がメイン。
どちらもなかなか美味いので、ここではこのメニューにするのが良いでしょう。
もやしがたくさん入ってるけど、土臭さがあったのが気になった…。

全体的に美味しくて満足したんですが、途中からスープを飲むのが辛くなってきます。
最初は味が濃いせいかな？と思ってたんですが、どうやらそれよりも化調の量が多いせいみたい。
もう少し化調少ない方が良いかな。スープは1/3くらい残してしまった。
調べてみると、どうも小田原系というのは化調が多いらしく、桂山はまだ控えめな方らしい。
なるほど、他の小田原系ラーメンの評価がいまいち高くないのはそのせいなんでしょう。
それを差し引いてもこの店のラーメンは美味しく、久々に地方のラーメンの良さを味わえました。