7/17(火)夜。先客13。

東小金井の新店を訪問。
新店といってももう3ヶ月経ってしまいましたね。
若者を中心に繁盛していて、しっかり固定客を掴んでいるようです。

たまぞう系(及びその元の福生一番系)はこちらで確か5店目の訪問です。
番号を打つタイプの食券制で、入店すると店員さんがメニューの説明をしてくれます。
これは他のたまぞう系と同様で、接客は良いですね。
基本の豚めんにチャーシュー入りで。たまぞう系はチャーシューは外れたことがないので。

スープは豚骨で流行りの濃厚系ではなく、
ミルキーでほどほどにこってりしていながら、油でギタギタしてなくてマイルド。
バランスの良い味付けで食べやすい。
自然な豚骨の旨みは少なく、ゴマやナッツなどの調味料の味付けが強い。
化調も強めでぐびぐびは飲めない。
タレは醤油でカドが立っていてしょっぱめ。
博多系のような豚骨ラーメンではなく、分類すると豚骨醤油。

麺は加水の高い細縮れ。
硬めに茹でてあり、茹で加減は丁度良いし、スープに合っていて美味しい。
麺量は少なく100～120gくらいかな。替え玉前提の量。学生は替え玉無料です。
チャーシューはとろとろで味付けが良く非常に美味い。
厚みもあるし、とろとろだけどしつこくないので好みの肉。
たまぞう系はチャーシューはどの店も美味い。
菜の花が入ってたりするのは、他のたまぞう系と一緒。

総評としては、基本的には他のたまぞう系と一緒で、
ベースの豚骨が平坦で、いろんな調味料で旨みを嵩上げさせた作り。
こういう味作りはRDBでは受けない。実際、他のたまぞう系も、流行ってる割に低得点の店が多い。
私もたまぞうに50点とか、ばかたれに63点とか付けている…。
でも、それらよりはがんまの方が美味い感じがした。
癖が無くギトギトしてないし、味付けはこなれてるので、
わざわざ遠くから行く店ではないにしても、近くの学生さんには普通に使えると思います。