訪問日：１２月２８日　昼

近くに来たので今日の昼食は円熟屋大里店。年末の昼だからか、店内は閑散としていた。

今日は今月限定のつけめんに味玉をトッピングしてみた。また、寒さがかなり厳しかったので「あつもり」でとお願いした。

客がいなかったのでそれほど待たずに提供される。
オペレーションは最近厨房を任されている方と若いバイト君であった。

まずはスープから。醤油ベースでネギと背アブラが浮いている。あとは細かく刻んだチャーシューとシナチク、海苔とトッピングの味玉といった布陣である。
スープは醤油（カエシ）の味がしっかりと出ており、また酢を入れているせいか軽く酸味もある。ただ、私的にはもう少し煮干しの味が出てもよいと感じた。カエシの風味とうまみ調味料の味が強く、魚介系の香りと旨みはほとんど感じなかった。

麺は通常の中太ストレート麺。これはいつもどおりといったところか。欲を言えばもう少し加水率を高くしてツルツル感を出したほうがよりつけめんとしては合うと思う。また、あつもりにしたので、若干コシが損なわれてしまった。

今日は１つ非常に残念な事があった。
たまたま店内に私と同行者のみになった時にメインの調理者がバイトに大声で説教を始めてしまった事だ。いくらなんでも客が私と同行者のみとはいえ目の前で罵倒する事は控えて頂きたかった。
この事で非常に気分を害してしまったし、せっかくのおいしい物もそうは思えなくなってしまった。
訪れた客を心からもてなすという精神もその店の味（＝評価）を決める重要な要素であることを改めて感じる事ができた。

冷静にこのつけめんの味のみを評価すれば、かなり上出来な部類だと思う。すっきりとした醤油の風味が出ており、つけめんとしてのバランスは良いと思う。前述したが、煮干しつけめんと命名しているのであれば、もう少し魚介系の香り・旨みが出ても良いと感じた。