おいしかったです。
動物と魚介、乾物の旨味に、後味でふんわり小豆の甘味。
そこへキリッとしたお醤油で、すごいバランスがいい感じ。
お醤油が強すぎず、ラードの主張も感じないので、すごいまとまった味。
甘い物は普段まったく食べないけど、小豆の甘味も嫌じゃない。
麺は中細の強い縮れ。カタメで歯ごたえがいい。サクサクする感じ。
ちょとボソボソするけど、スープと合ってておいしい。少し短いかも。
チャーシューはバラの巻きタイプ。味付けは弱めで、ホロトロ。
なかなかおいしいけど、個人的にはちょと脂っこいかな。
タマネギはすごいシャキシャキで瑞々しい。すごいおいしい。
でも辛味は少なくて、むしろ甘味。あとタマネギの旨味。
アオサは合わないと思ったら、これがちょー合う。磯の香マシマシ。
メンマは細くてコリッコリ。味はあんまりないけど、これはすごい好き。

全体的に八王子系をベースにしたオリジナルな感じですね。
特殊な麺もあるようで、是非再訪したと思います。
噂どおり、女性店主さんは綺麗でしたｗ