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【スープ】豚骨強めの豚骨醤油。豚骨は臭みもなくかなりまろやかで、丁寧な仕事が偲ばれる。背脂の甘みや、玉ねぎの甘みが、スープに味わい深さを与えている。旨味も程よくグイグイいけてしまう。【麺】ストレートの細麺。ハキハキした食感ながらも、粉っぽさは全くなくとても美味しい。博多系に比べるとやや柔らかめの茹で上がり。スープによく合っている。【具】チャーシューは箸で摘めば崩れるほどに柔らかい。こうしんりの味が強めにきいていて、スープに対するいいアクセントになっている。キクラゲやモヤシは短めにカットされていてあまり主張しないが、確実に不可欠な要素。ネギ、玉ねぎは相性最高。
jamira
琉虎
タバサ
トゥールゴイ
にんちん
TT
【麺】ストレートの細麺。ハキハキした食感ながらも、粉っぽさは全くなくとても美味しい。博多系に比べるとやや柔らかめの茹で上がり。スープによく合っている。
【具】チャーシューは箸で摘めば崩れるほどに柔らかい。こうしんりの味が強めにきいていて、スープに対するいいアクセントになっている。キクラゲやモヤシは短めにカットされていてあまり主張しないが、確実に不可欠な要素。ネギ、玉ねぎは相性最高。