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「チャーシュー麵(醤油)」@中華ソバ 鳴門の写真一言で言えば煮干し醤油。
 スープは、きちんと煮干しが香る。伊藤や伊吹のように洗練された感じではなく、煮干しの苦みも出すタイプ。マイルドな凪といったところか。
 醤油は少し引っ込んだ感じ。もう少し醤油が強くても良いような印象だ。ただ、塩は立っており、醤油が薄い分、塩を感じる。スープには、余り多くないが背脂も泳いでいる。

 細麺は軟らかいタイプ。ゆでの加減なのか、多加水なのかは判別が付かないが、スープに比べおもしろみがない。もう少し固い歯ごたえか、多加水なら少し太くした方が良さそうな印象だ。

 トッピングはチャーシューが意外と厚い。少し硬い気もするが、味は染みている、メンマはシコシコ。この歯ごたえは好み。大きなナルトも1枚。ネギはパラパラと少なめ。もう少し欲しい。

 これでデフォなら600円。川口駅から十数分歩くが、近所で好かれる街のラーメン屋さんとしては、十分な出来。川口駅周辺の人なら、知っておいた方がいい店だ。このテイストなら、キッと塩に期待しても良いだろう。

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