Item: 麺家 ゐをり
Rating: 85
Author: Ra.Ibasen

85点

2012.8.15.　　　　14:00過ぎの訪問。中待ち５人に接続。初訪。

佐野２軒めは塩師匠おススメのこちら。
前店は和食の店のような雰囲気でしたが，こちらのお店は喫茶店風。赤とピンクの看板がかわいらしいですね。
とっくにピークを過ぎてる時間なのに，ここも中待ちですか。私が入った後も客がドアを開けてのぞきます。どうやら外にもすぐに並びができたようです。やはり人気店。
タイミング良かったようで，間もなく全客は捌け，10分ほどでカウンターに通されました。女性への配慮も行き届いてますね。カウンターには，必要な人にはヘアゴムを用意するとのことが書かれてますし，借りたトイレの手洗い場には，コットンや油取り紙と細やか。
師匠にならい表記メニューを注文。６分ほどで提供です。へ～，前店で色合いがなんちゃらと思いましたが，ここは水菜が乗ってますよ。チャーシューが厚くてウマソ！さっそくいただきます。

麺は高加水の強く縮れた中太平打ち気味。佐野ラーメンらしさもありますが，別物？手打ちではなさそうですが，強い腰があってプリっプリですね～。うま～。
表面はつるつるなのですが，強い縮れ効果もあってスープはかなり絡んできます。
そのスープですが，出汁が濃い！って感じ。節系の魚介を下支えとして鶏がかなり強い主張をしてきます。表面に浮いているフライドオニオンとその油が良い意味で今風。絡みがいいのもこの油の効果も大きいんでしょうね。もちろん蛤なんて使ってないんでしょうが，ちと「SOBAHOUSE金色不如帰」を思い出しちゃいました。
具は，水菜，メンマ，ねぎ，チャーシュー。
水菜は彩りとしてもイイですね。メンマはまあ普通にうま～。
フライドオニオンは香味と濃厚さの補助ですが，ねぎは逆に清涼感。量も適量でいい感じ。
チャーシューは厚さ７～８㎜のバラタイプ。ほろほろ煮くずれるほどの軟らかさで超うま～。増したいｗ
麺量は150ｇ超って感じでしょうか。難なく完食。表面に浮いた油の効果でいつまでも熱々スープでしたが，美味しく完飲～！

総じて，スープのレベルがかなり高いぞー！と感じる佐野風ラーメンですね。
これは素直に美味しいんですが，佐野の方々はどうお感じになるでしょう。私はネオ佐野ラーメンとも言うべきものを感じたのですが……。
佐野と言ってもＪ系の店は１位だし，街の中には「幸楽苑」さえあったし，お若い方なんかはそんなにこだわってないんでしょうね。基本を守りながら受け継いでいく店もあれば，このように今風の味にシフトしていく方向を模索する店があってもいいのではないでしょうか。
そこに未来がある？改めて茨城スタミナの将来なんかも考えちゃいましたｗ
美味しかったです。ごちそうさまでした。

蛇足：佐野は少なくともあと３度は来たいっす！

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2012年8月19日 10:28投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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まいど。
佐野いいですよね～。
ラーメンの街。
ここと、喜多方は泊まりがけで行きたいよね～。

したん | 2012年8月19日 10:47

ど～も～♫
またまたレビュー拝見させていただきました（＾ｖ＾）
連食乙です！

地元の視点では、純粋な佐野らーめんでは無いと思っております。
が…美味い物は美味い！！
一心さんも佐野ではNo1ですからね。

佐野ラーメンに、子供のころから慣れ親しんでいるものとしては、
「手打ち麺、澄んだスープ」←これは外せないですね。

でも…個人的には、つけ麺が好きです…^^;