長野に来たからには「味噌！」そんなことありませんよ～。
でも味噌いただきにこちらへ。でも辛いのも食べたいから例によってわがままも。

「辛ネギ味噌らぅめん」をものすごく辛くしてくださいとお願い。お店のお兄さんはもともととても辛いのですが？とお伺い。でも、ものすごく辛くと念を押します。

さて、このメニューには「濃厚なスープに豆板醤で和えた辛ネギが風味をプラス」とある。

これは「失敗」の前例が90％。つまり、豆板醤で和えた辛さは≒ショッパサに直結するわけでして、ちょっと心配。
　かなり辛く調整しましたがこれ以上できないので・・と小皿に唐辛子とタカの爪を別に提供されました。味見もせずに、一気にこれらを丼にかけます。
ライスが付く。
スープの味噌は麹の甘さやゴマの甘さがなく純に美味い。味噌辛ネギを頼むと、むやみにしょっぱくなるのが常。しかしこのメニューにはそれがないのは拍手です！
麺はやや太い多加水麺でまあまあ。バラ・チャーの味付けも中庸でよい。モヤシ・キャベツはシャッキリ。
　「辛すぎましたか？」と会計時聞かれた。全然大丈夫。

　もっと辛くてもいいし、それにしてもデロデロしたゴマ味がない味噌ラーメンって美味いなあ。