4/17　AM11:20

今日は代休で仕事が休みだったので、ラーメンを楽しむ日に決定。
・・・というか、いつも十分楽しんでいますね…。

今日の訪問したお店は、松本駅近くでお店を構える麺匠 佐蔵さんの2号店。
長野市郊外に本日オープンするという情報を得たので早速訪問しました。
訪問は11時半少し前、お店は11時オープンでしたが、噂を聞いて駆けつけた大勢のお客さんが既に入っていますし、後からもどんどんとお客さんが入ってきます。
流石は名前が知られているお店ですね。
きっと皆さんは名前を知らないお店と違って、安心して入店されるんでしょうねぇ。

佐蔵さんは県内外で多店舗展開している助屋グループ店のひとつになりますが、このお店の前身で閉店したらーめん多盛利さんも明らかではありませんが、助屋さんのグループだったようです。
（この辺は未確認情報なので、事情に詳しい方がおられたら情報提供をお願いします。）
多盛利さんが開店後約半年で閉店、知名度の高い佐蔵さんをオープンしたのは、グループとして満を持した展開かと。 （想像～w）

さて、半分想像のような話はこれくらいにして、レビに入りたいと思います。
お店の建物はそのままですが、壁の塗り替えやカウンターテーブルの天板張替えなどの改装が施され、シックなイメージになりました。
入店して案内されたカウンターテーブルは濃いめのべんがら色、店内の黒との組み合わせで高級な和のイメージを醸し出しています。
ワタシはラーメンの味わいが問題なので、高級とかはどうでもイイ話なんですけどね。（笑）

備え付けのメニューを開くと、味噌ベースのラーメンとつけ麺で構成されています。
実は松本の佐蔵さんは訪問したことがないので、自分にとっては比較対象となる味がありません。
なので、今日はメニューを見る中で一番無難そうな魚介味噌らぅめん（790円）を注文です。
毎度のことながら肉も追加したかったのですが、チャーシュートッピが＋250円、1000円越えは勘弁ということで今回は断念しました。
ラーメンは約10分で到着です。

ラーメンは比較的小ぶりな丼で登場、味噌ベースのスープの上に炙ったチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉葱が見えます。
では早速スープを一口。
まずスープは口当たりが優しいですね。
際立った特徴はありませんが、上品で穏やかな豚骨魚介味噌スープです。
合わせた麺は味噌に良く合う中太のタマゴ麺、もちっとした食感が良く、スープにも絡みます。

具材のチャーシューはグリルで炙られたような感じですが、小ぶりなせいか少々パサッぽかい食感になってしまったのは残念でした。
穏やかな味わいの豚魚味噌は食べ進む内に少し飽きが入りますが、刻み玉葱が口内をリフレッシュするイイ働きをします。
わずかに仕込まれている柚子片も良いアクセントで、味わいの上品さを上手く演出しています。

全体的にはCPはちょっと高めですが、穏やかで優しい豚魚味噌という印象でした。
店内のつくりと雰囲気からすると、お店の狙い通りの味わいなんでしょうね。
味わいとしては美味しいのですが、時間が経つと忘れちゃうような穏やかさに感じたので、個人的にはもう少しインパクトが欲しいです。
そうですねぇ、上品さを活かすにはニンニクじゃダメですね。
上品さがあってインパクト…思い浮かびません…難しいかな～。（笑）
まぁ、この辺は好みの問題かもしれませんので…。

いずれにしても、この味わいであれば車が流れる場所ですし、結構お客さんは入りそうです。
松本の１号店とはまた違った独自性を発揮して貰うと楽しいですね。
今後にご期待を申し上げ、今日は厳しめのこの採点とします。 （ご祝儀なし～）