今日もラーメン行脚。
１２／２３訪問。連食２軒目の２回戦。

ダブルオーダーでラーメンの配膳から２分ほど後に焼き釜が
到着。名前の由来がよくわからなかったが所謂油そば。
あまのまどいさんのレビューで「ゆで上がった麺をフライパンで
さっと炒めて油と絡める」という記述を読んで初めて理解できた。

こちらはラーメンを食べている間、横に放置してあったため、
既に卵の白身の部分が固まり始めていた。麺が熱々の状態で
提供されたからであろう。

ラーメンを食べ終えて早速混ぜ合わせを行う。
猫舌の私には数分間放置してあった為か、食べやすい温度にまで
下がっていた。

麺は先ほどのラーメンと同じだろうと思われる平打ちの中太麺。
麺量はラーメンよりも確実に多い。本日通算３杯目には適量で
あった。

具としては卵の他に、水菜、チャーシュー、ピリッと辛めの
挽肉という構成。油の具としては私好みの構成である。
またピリ辛の挽肉が麺に絡みつつ、ラー油無しでも良い塩梅に
辛味が効いてくる。

生卵も卵黄だけでなく白身があるため、ニュルっとした舌触りが
加わり、しなやかな麺と共にスルッと口に運ばれていく。
また油っこさはさほど気にならず、箸のペースは落ちることなく
一気に食べ進むことが出来た。終盤に来て、卵の白身のニュル
ニュル感が少々くどくなってしまったが、これは連食している
ためだろう。これが一杯目であれば最後まで飽きずに食べられた
かと思う。

全体に多摩地区の油そばの中でも創作性のある油と感じた。
やはりここの店主、只者ではないだろう。
ここは他にも色々とメニューが充実しているようなので、是非
再訪してみたい。立川にはなかなか行く機会が無いため、ダブル
オーダーにて最小限の回数で済ませたいところだ。