前回、ざる琥珀をいただき美味しかったので、今回は主力メニューの琥珀そばを食べに行ってきました。
土曜日の12時過ぎに入店すると満席状態でしたが、すぐに席が空いたので、それほど待たずに済みました。
琥珀そばとチャータマ丼を注文。
先にチャータマ丼が配膳されたので、早速いただくことに。
価格からミニ丼程度のもんだと侮っていたら、結構具沢山でしっかり作られていて、なかなかコスパの高い一品です。
ちょうどチャータマ丼を食べ終わる頃に琥珀ぞばが到着。
きれいに透き通ってうっすら黄金色に輝くスープをまずは一口。
鶏とミネラル豊富な天然塩の甘みが優しく、それでいて奥深い旨味を感じるスープで、久しぶりに出会う美味しい塩ラーメンスープです。
麺は中細ストレート麺で、小麦感やコシと加水率の割にツルモチな食感を併せ持つ秀逸な麺です。
チャーシューはやや薄いけど大判で、口溶けする柔らかさのロールタイプ。
そして絶品の味玉と水菜、ネギ、海苔といったトッピングが花を添えます。
ざる琥珀以上に完成度の高い一品で、これからの進化がますます楽しみです。
ちなみに相方の注文した醤油の中華そばも味見しましたが、こちらも美味しかったです。