立川麺志
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コメント
どうもです！
おっと！こちらに行かれましたか！
化調がないのもさながら、仰るようにあっさりという言葉をためらうほどの深みがありますね。
もう一度夏季限定が終わる前に行ってみますかね。
じゃい(停滞中) | 2012年8月22日 22:43じゃい(忙&疲) さん、猛暑の折、コメントありがとうございます。
私、最近この店の前を仕事で毎日通るんですよ。
大抵は平日の昼時ですけれど、多くても客が２人くらいしかいなくて、
まあ２人いればいいくらいでして、ほとんどゼロの状態です。
このサイトでは評価が高いお店ではありますが、まだまだ一般的には認知されていないようでして、
「大丈夫なのかなぁ！？」と心配しております。
立川麺志 | 2012年8月22日 23:44味で勝負していると自称する店は多いけれど、旨みで勝負するって言ってる店はほぼ皆無。
しかし、ココは味じゃなくて「旨み」の土俵で鎬を削ろうとしている印象が強いっすね。
以前、土曜日だったかに八柱の方をチャリで走ってた時、店頭を通過したんですが、隣にある味のハッキリしたラーメン店は店頭に行列、ココは店内閑散って状態を目撃しました。
丁寧な仕事をしてそうな雰囲気でしたが、こういう判り（≠分かりor解り）難い味の店って、癖になりにくい分リピータは確保できても、リピート率が大変低かったりするんです。
繁盛のサイクルが確立されるまでの間、頑張って営業して欲しいですね。
Dr.KOTO | 2012年8月24日 02:15まいど～
無化調って時に独り善がりやったりするもんで…
化調を入れればもっと旨くなるんやないの～？
なんて思う事が多かったりする訳で…ｗ
ジン１９７１ | 2012年8月24日 06:28Dr.KOTOさん、猛暑の折、コメントありがとうございます。
「旨み」をいかに己の舌が感じ取れるかというところでしょうか。
確かに、敷居が高い雰囲気を醸し出している店だと思います。
立川麺志 | 2012年8月28日 00:14ジン１９７１さん、猛暑の折、コメントありがとうございます。
化学調味料を使わなければ美味さは出ない、というようなことを、
なにかのラーメン本の中の広告で、あの山岸御大が言っているのを読んだことがあります。
無化調で勝負している気概は応援したいと思いますが…。
立川麺志 | 2012年8月28日 00:22
丁寧に抽出された感のある鶏ダシと、ほのかに香る鰹節ダシの旨みがやんわりと味覚を刺激するスープ。
醤油ダレは控えめで、淡白かつ清々しい味わい。
このスープを「あっさり」と表現するには、ためらいを感じる深みを持つ。
やや硬めに茹であげられた弾力ある自家製の細麺はコシがあり、
噛みしめる度に充足感に浸れるというと大袈裟か。
具は、チャーシューが２枚、メンマ２本、煮卵半分、ネギ、万能ネギ(もしくはワケギかアサツキ？)。
チャーシューとメンマが出色の出来栄えである。
淡い味付けで肉本来の持つ甘みが堪能できるチャーシュー。
噛みしめたとき、繊維質の裂け具合が絶妙な舌触りで迫る極太メンマ。
作品全体を包む、おしとやかな味わいの中で、この肉厚メンマの強烈な存在感が特に印象に残った。
己の味覚を試されているかの如き一杯。
化学調味料不使用の心意気には肩入れしたくなるものの、どうにも物足りなさが…。
なーんて、たまには神妙なレビューを投稿してみたりしてっ。