厳選された素材の純朴な旨さと作り手の情熱が滲み出ている、ラーメン全体に。
店内に流れるロッド・スチュワートがカヴァーしたジャズ・スタンダード・ナンバーに聞き入りながら、ゆっくり、ゆっくり、噛みしめるように味わいながら箸を進める。じわじわと伝わってくる、その旨さ。
半生気味のチャーシュー。しっとりした食感。これは、いい。うますぎる。増しで頼めばよかった。
極太肉厚メンマ。噛むと、じゅわっとメンマ汁が湧き出し、口中にその甘みが広がる。
中央に盛られた純白なネギの彩りが映えること。
大島自然海塩で調えられた滋味溢れる奥深い豚骨魚介スープ。確かに量は少なめ。どんぶりの半分よりもカサが低い。
そして、麺も少ないけど。香りと歯応えの良さは秀逸だ。
でも待ってほしい。みそ汁だってそうじゃないか。ここの「らーめん」は、たっくさん食うもんじゃないんだ。店主の目指す「一日一杯の、みそ汁の如く、栄養になりながら、くせになる」らーめんは、スープも飲み干せるくらいが適量なのだ。
いやぁ、おいしかった。
らーめん。居心地の良い空間。接客。すべてが満たされ、気持ちよく店を後にできる数少ないラーメン店のひとつである。