2012.9.9夜
同じ店だけど名前が変わったんだって全然知らずに入店。二階はやってないんですかと店員さんに聞いたりして、本当は「地獄」を食べたかった。

入店時は混雑気味で一番奥の席に案内。しばらくすると客が掃け始める。
つけ麺300-500ｇを選べますが400をお願い。若い店員さんはマジ顔でボリュームありますよというので300ｇに変更。って情けないなあ。

目の前でデカ寸胴に鶏ガラやモミジを山のように投入。しかし、店内は煮干しの匂いがあふれている。
「このくらい鶏ガラなどを使わないと煮干しの後押しができない」というようなお話し。

先に友人が頼んだ「煮干し王」。あれっ、蓋なかったでしたっけ？と訊くと「それはずいぶん前のことで・・・」等のお話し。その時以来なんです。

その時は蓋を取ると煮干しの香りがブオッっとむせる位に感じましたよ・・・って話したらあの時の煮干しは入手できなくて味が変わっています。で、ゴールデン街はちょいちょい行くんですけどと話すとほぼゴールデン街と同じ仕様に作っているとのことです。

いやあ、でもゴールデン街ではつけ麺食べたことがないので初の味。

ツケダレは醤油濃いめで煮干しの厚みがある。塩気も強いが、なんといってもこれに絡める麺の純な美味さ。
麺はテカテカなコーティングがされていない平打ち厚めのやや黄色い麺。コシがあるのもグルテンの純な形成っでしょう。４００ｇでも良かったと思う。
麺が不味いと食べられないからね。美味しい。

ツケダレにはブロックチャーシューがいくつか、麺の上には冷えたバラロールが一枚。
メンマは甘く味付け。凪の幅広「ネギ」は漬けダレにも麺の上にも。
海苔が３枚。

で、二階「地獄のつけ麺」の情報です。若い店員さんは昼に二階でお仕事をされていたそうです。
「地獄」は夜限定ですが、それはオペが大変だからとのことで空いていれば昼でも材料揃っているので作れるとか。
この前はおねだりしたけど断られてしまったからなあ～。
この店員さん昼は二階、夜は一階！お疲れ様です。
大きく羽ばたいてください。