すごい煮干ラーメン凪 西新宿7丁目店＠〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-13-7 大森ビル1F
どうも、さぴおです
✍️煮干ラーメン　950円+漁師飯　200円
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🍥ポイント
✅煮干のビターさと動物白湯のコクマロさが完全に調和した1杯
✅煮干の名店凪の系列店
✅麺は無料で大・中・小を選択可。100円増しで特盛にも。
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『新宿西口駅』（291m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
煮干ラーメン　950円+漁師飯　200円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
煮干

本日紹介するのは『すごい煮干ラーメン凪 西新宿7丁目店』さん。
ゴールデン街に本店を構える『凪』の系列店ですね。
店主の生田さんは旧Twitterでラーメンのキュレーション活動や
ラーメン経営者目線のつぶやきをしていて、フリークからの注目度が高まっている印象があります。

この店舗には初めての訪問。
朝10時から開けてくれるので、用事と合致して訪問することが叶いました。

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🟦メニュー
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・煮干ラーメン　950円
・煮干つけ麺　1050円
・煮干油そば　850円

など

ラーメン、つけ麺、油そばとそれぞれあるのが嬉しいですね。
凪の油そばは未食ですので気になりましたが、
煮干好きとしてはここの濃厚煮干スープの誘引力には勝てませんでした…

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🟦感想
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スープからいただくと適度な煮干しのビターさが心地よく
そこに動物の白湯で円やかにコクが伸びていく…。
ただの調和にあらず、青森の濃厚煮干から通じる
完全に調和することを確かめあった取り合わせ…
このスープを口に含む間は、月が湖に影を落としているところを思って見たりします。

麺は自家製の中太麺。
麺大盛コールでも個人的には通常量かな。大食いさんは特盛にするのがいいでしょう。
ムチっとした存在感あるスープは濃密スープにも埋もれることはありません。

トッピングには甘辛く煮ふくめた煮干
そこに辛味がピリっと効いていて、アクセントになっていますね。
さらには一反麺の存在感。つるピロっとした食感でのアクセントになっています。

美味しく完食です。

凪さんは久しぶりぬ訪問しましたが、味作り、客への心理的配慮
そしてお店の経営面など…経営巧者が見え隠れするお店でしたね。

次回は油そばを食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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