9/21 12:15到着。外待ち5名に接続。

今日は通院後に赤羽にて下車。約20年前、学生時代に近くに住んでいたので良く来た街。東口の雑踏感は当時とあまり変わらない雰囲気ですね。チョット小綺麗な店は増えましたが。

そんな回想をしながら駅からほど近い黄色い看板へ。外待ちは思った以上に少ない5名。ワクワクしながら待つこと10分で着席出来ました。
チケットを置いて早速のコール。
「麺硬め、ニンニク」で。ここはマシマシ対応してないんですかね。中性脂肪がヤバイのでアブラは自粛。
硬め指定の多い自分にとっては、硬めコールタイミングを逃さない、この時点でのコール要請は有難いです。

厨房から遠い入口側だったのでオペは見れませんがロット4杯ですかね。蝶野店主が黙々と作業を進めています。店内での会話もなくBGMもないのですが、二郎独特の殺気というか沈黙の怖さというのが不思議とないお店ですね。女性助手さんのお陰でしょうか。
唯一音がする換気扇の音を聞きながら、15分で着丼しました。硬め指定のためロット最初の提供ですv

ニンニク以外デフォのビジュアルは。。。標高は低めですが豚さんは立派な端肉が鎮座してます。
高台のレンゲでスープを一口。乳化でやや甘め控え気味の印象。豚感をシッカリ感じとれます。若干ショッパーが野菜とマッチします。その野菜は3割のキャベ率。シャキシャキ湯で加減で美味いですv これにアブラの甘みが加わったら最高でしょうね。
麺は平打ち中太麺。引き出すと既にスープを吸ってるような色合い。食べてもワシワシしていてスープとの相性もバッチリ。
気になったのは、同一ロットで麺普通が自分の提供から3分以上遅かったこと。先人レビューにもありますが、これはデフォが柔らかいということなんでしょうね。硬め指定で良かったw

そして豚さん。他店でも端肉に当たることが多いのですが、今日のはヤワホロで美味しいですv
塊が6片くらいありボリュームも満点。今日は豚当たり日なのかも。

少し辛めのニンニクをスープに入れてパンチアップ。個人的にはもう少し欲しくマシマシがいい感じ。

麺、肉、スープとも好みでもあるし、特に肉は当たり日のようで中々満足のいく一杯でした。店内も綺麗にされているし、接客も良く、また客もマナー良く、良いんじゃないでしょうか。
ごちそうさまでした。