【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン　一徳



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　　18時～21時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日の夜



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　いっとくラーメン（味噌）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ



【感想】



約2年ぶりとなる『一徳』。

今回は『いっとくラーメン（700円）』に50円増しで注文出来る『味噌』をチョイスしてみた。

スープのベースは動物系と魚介系で『あっさり』テイストが信条である『一徳』のラーメンであるが、それは『味噌』であっても味わいは『あっさり』テイストである。

甘み・香り・コクは『味噌らしさ』を感じる一方、味噌独特の力強さは控えめになっている。

その味噌が控えめである反面、動物系の旨味（特に鶏系）と魚介系（特に貝類）のスッキリとした風味を損なっていないので、スープそのものの味を堪能出来る。

焦がしネギ？の油が奥行きを出し焦がしネギの香ばしさが、良いアクセントになっている。

油のおかげで冷めにくいスープである事も好印象。

『麺』はプリプリな食感が楽しめる『中細麺ちぢれ』タイプ。

しっかり固ゆでになっているので食感の良さも光るが、喉越し・舌触りも良い。

中細麺であるが、しっかりと食べ応えもある。

炙りチャーシュー・半玉・メンマ・ワカメ・ネギが彩り良く盛られている。

正直言って『メンマ』に限って言えば『一徳のメンマってこんなんだった？』と思う位小さ過ぎて食感がない。

炙りチャーシューは流石に、余分な油を落としているため、変な脂っこさがなく柔らかくて炙りの香ばしさがスープに染み込み、口の中で溶けて行く感覚さえ覚えます。

味玉はシンプルながら口直しには良い感じです。