【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン　一徳



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いっとくラーメン（醤油）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【感想】



約5ヶ月ぶりとなる『ラーメン　一徳』。

通常の『いっとくラーメン』に50円増しで『味噌』と『醤油』を選ぶ事が出来るが、前回『味噌』を頂きましたので、今回は『醤油』をチョイスする事にした。

動物系と魚介系のダブルスープがベースになっている。

そのスープを口に含めば、動物系の主軸となっていると思われる、まろやかな口当たりの鶏の旨味が口の中を支配するが、その後から控えめながら魚介系の豊かな風味が効いて来る。

この魚介系の風味がスープに『キレ』を演出している。

見た目の色合い程、『醤油』は強くなく、かと言って弱い訳でもない。

この『醤油』の香りが良く、スープ全体に厚みと奥行きを与えている様に思う。

焦がしネギの香ばしさは『ノーマル』の『いっとくラーメン』に比べれば大人しい感じも受けるが、それでもアクセントとして十分。

『麺』は『細麺のちぢれ』で、相変わらず『プリプリ』とした食感と喉越しの豊かさは何度食しても飽きる事はないが、少しスープに押されている感じも受けたが気のせいだろうか？

炙りチャーシュー・メンマ・味玉・海苔・ネギ・焦がしネギ・ワカメ・ナルトと言うラインナップは全メニュー共通であるが、相変わらず炙りチャーシューの香ばしさがスープにも溶け込んでいるし、箸で持ち上げようとすると簡単に切れてしまう柔らかさ。

柔らかさも抜群だが、適度な噛み応えと脂身の甘みが濃厚。

メンマも良い意味で？箸休め程度の薄く小さい。食感は悪くないが・・・・。

味玉は半分だが、半熟の黄身が濃い甘みがあり旨い。

しかし・・・・最近『醤油』が続いています・・・・。