Item: 喜元門 つくば東光台店
Rating: 95
Author: Ra.Ibasen

95点

2012.9.21.　　　　夜訪問。平日夜の限定をいただきに～。

限定ボタンが点いてないので聞いてみると，とりあえず苦煮干を買うようにとのこと。言われたとおりに食券を買ってカウンターに陣取ります。
注文が入ると店長さん，何かを雪平なべでコロコロと炒ってます。煮干を炒ったのを使うんでしょうか？その後どのようにスープを作ったのかは不明……間もなく提供です。
提供されたのは，こちらの他の清湯系メニューとほぼ同じビジュアル。これは，食べてみないとその違いは分かりませんね～。さっそくいただきます。

麺は先日いただいた「蛤」と同じと思われる，低加水自家製のザラパツ細。かなり硬い茹で具合で，温かくても「蛤」同様のコキコキとした食感。独特ですね～。
麺をすすっただけでは，ちょっと香りがいいかな？ってぐらいで，他の煮干メニューとの差はよく分からなかったのですが，スープをレンゲですくっていただくと……♪★★♪いやあ，違いますね～，１口め，２口めと飲むたびに，体に沁み込んでくるような旨み。うま～！
今増殖しつつあるド煮干しとは明らかに一線を画してます。エグミなく臭みなく，煮干の旨みと上品な香りだけを抽出したって感じ。炙って（炒って？）あるので，香ばしさがそこに加わります。いつもは麺をほとんど食べてしまってからスープにイク私ですが，スープをすくう手が止まらず，半分以上飲んでしまってからはっと我に帰った次第です。う～ん，替え玉ならぬ替えスープが欲しい……ｗ
具はいつものようにどれも上質。ただ，チャーシューはいつもの炭火でなく，直火を選んだのですが，今日のはちと噛み切りにくかったかな？炭火の方が良かった？と一瞬思いましたが，炭火だとスープの香りを邪魔しちゃったかも。結果これで良かったと思います。
スープを先にイっちゃったせいか，麺はかなり多く感じました。体感200gほど。
固形物を完食した後，ほんの少し残ったスープを，最後の１滴までじっくりと堪能してフィニッシュ！う～ん，満足。

総じて，煮干ってこんな味わいがあるんだ～……と，目から鱗の，絶品塩清湯系煮干らーめんですね。
あ，これスープは茶色ですが，カエシの味わいがないので，「これ塩ですか？」と確認すると塩だとのことです。やっぱ塩の方が，ストレートに香りや旨みが伝わってきますね～。
清湯系魚介スープでは，これまでで間違いなくトップクラス……。食後もしばらくニヤついてました。
麺やチャーシューが，こちらでいただいたものの中でもベストじゃない気がして満点はつけませんが，他のものに替えたとしても納得しないのかも。それだけ突出してスープが美味かったんです。でも、これまでの喜元門系最高点！ごちそうさまでした。

この限定は平日夜ならしばらくありそうなのですが，１メニューずつ煮干を炒るんでは手間がかかるでしょうから，これからも限定ボタンは設定せず，裏メニュー的に扱っていくのかもしれませんね。ツイッターフォロアー限定って感じかな？