11:30入店。4年ぶり。
先客9人、後客多数。家族連れが多い。
厨房には店主さん、接客の女性1人。若い男性が作る時もあるらしい。

しばらくして出来上がり。
スープは醤油が強く効いているが甘みもあわせ持った典型的な八王子系。しかしシンプルながらも深い旨みがよく出ていてどんどん飲みたくなるスープです。表面に油が浮いており冷めにくいのが嬉しい。
麺は尾張屋製麺の細縮れ麺。中心部にコシが残っている茹で加減でスープともよくマッチしていて美味しい。ご主人の湯切りも見事。
具はチャーシュー6枚、メンマ、タマネギ、海苔、和え白髪ネギ。
チャーシューは脂身少なめでホロホロと柔らかい。味もよく染みておりかなり好み。
白髪ネギにも細切れのチャーシューが混ざっている。ゴマ油の風味も手伝ってこれだけでも美味しい。
玉ネギは他店に比べて大きめにカットされている。「薬味」と言うより「具の一つ」として扱っている感じ。甘みが強く食べ終わってからも玉ネギの味が口の中に一番残っていた。
スープまで完飲。

八王子系の店にもにもいろいろ特徴がありますが、ここは具の美味しさがずば抜けていると思いました。接客もとてもよかったです。
退店時には家族連れを中心に10人以上並んでいて「地元に愛されてるな」と感じました。