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■要約■煮干し過ぎないのがいいですね。スープに動物っ気など重層的な旨味があります。麺、黒胡椒との相性ベストですね。美味しい。【麺】もっちりした粉の優しさを味わえる麺。ツルツル系でなくホクホク、もりもり、ですね。大盛りてお腹いっぱいにするのもアリです。【スープ】煮干が強過ぎないのがポイントですね、鶏豚と野菜の甘みの中で、しっかりと煮干が顔を出している印象です。粘りは弱く、脂っこさは動物質のものが全体に乳化している感じ。煮干系というより重層的スープ、ごはんにも合いそう【トッピング】分厚くて柔らかいチャーシュー、煮干＋フレッシュ粉味にはベストマッチです。少し黒胡椒がデフォルトでかかってるのですね。これもすごく相性いいです、卓上のミルで少し黒胡椒追加もいいかも。■総評■完成された一杯ですね、スープに重層性としっかりした旨味があるので、フレッシュ小麦粉の味とも合うし、ライスでも試して見たい。
nobさん
いっちゃんパパ （引退視野）
F5
FJO
とまそん＠ラーメン食べて詠います
とら吉
【麺】もっちりした粉の優しさを味わえる麺。ツルツル系でなくホクホク、もりもり、ですね。大盛りてお腹いっぱいにするのもアリです。
【スープ】煮干が強過ぎないのがポイントですね、鶏豚と野菜の甘みの中で、しっかりと煮干が顔を出している印象です。粘りは弱く、脂っこさは動物質のものが全体に乳化している感じ。煮干系というより重層的スープ、ごはんにも合いそう
【トッピング】分厚くて柔らかいチャーシュー、煮干＋フレッシュ粉味にはベストマッチです。少し黒胡椒がデフォルトでかかってるのですね。これもすごく相性いいです、卓上のミルで少し黒胡椒追加もいいかも。
■総評■
完成された一杯ですね、スープに重層性としっかりした旨味があるので、フレッシュ小麦粉の味とも合うし、ライスでも試して見たい。