10/22(月)14時台。先客9。

地元の新店も気になったけど、楽々の4周年限定を優先しました。
半端な時間なので空いてるかな？
なんて思ってたら、ちょうど満席でした。さすがの人気。
回転は良くすぐ着席。2～3分くらいですぐ配膳。はやっ。

今回の限定はオープン当初のレギュラーメニュー、白の復活。
動物系は鶏ガラ、丸鶏、モミジ、豚背ガラ、鶏脂、野菜類。
魚介系は鯛煮干、アゴ煮干、アジ煮干、干しエビ、サバ節。
タレは三河しろたまり、カンホアの塩、本みりん、貝柱、干しエビ、煮干類、節類、その他。
…だそうです。コピペしただけｗ
美味いラーメンを作るには、こんなに材料を使うんですね～。

どろっとした濃厚な鶏白湯ベースで、鯛の味が最も主張。
非常に濃厚でわかりやすい旨みがある。
濃厚でありながら、しつこさや脂っこさを感じない
ギリギリのところで仕上げてるのは、さすがのテクニック。美味いですよ。
魚なので癖は結構あるんですが。
よくよく考えると、これが基本メニューだったって冒険してたんだな。
気になった点は、ちょっと味が濃かった…。
基本的に楽々は味が濃い目なんだけど、今日は喉が乾くくらいだった。

麺は白湯スープのときはお馴染みの、平打ち気味の多加水中太。
つるつるで滑らかな舌触り。
いつも通り美味しい麺なんだけど、ちょっと硬かったかな。もう少し茹でた方が良かった。

チャーシューはガチガチ感のある硬い肉なんだけど、味は美味しい。
ザクザクした食感の材木メンマは美味い。
豚丼は豚肉とタマネギを甘辛いタレで炒めたものを、ご飯の上に乗せたもの。100円とお得。

レギュラーのときより濃度がアップしてました。
ゲップすると鯛の臭いが凄い(汚くてすいませんｗ)
いつもの楽々の味なので驚きはないけど、安定した美味しさでした。
バランス面がちょっと気になったので、出来れば磯部さんに作って欲しかったな。。。
他のスタッフさんも実力はあると思うんだけど、磯部さんにはかなわない。
また月曜の限定でお邪魔します！