Item: 麺屋 優創
Rating: 83
Author: Ra.Ibasen

83点

2012.10.27.　　　15:30頃の訪問。先客１人。初訪。

こうなりゃ，味噌の課題店を一気に攻略～！
ということで，前回臨休に振られた通し営業のこちらへ。この店は，10月末現在味噌部門１位なので非常に気になってました。
店に近付くと，蟹かな？プ～ンと甲殻の香り。こりゃあスタビーさんなら店に近付いただけでダメだわｗ
店内は和風居酒屋風。後払い形式ですね。もちろんここは標記のメニューを注文。「甲殻類・魚介を贅沢に使用した南仏スープ……」「麺はフィットチーネと中華麺ときしめんを融合したような……」等のうん蓄が書かれてます。洋風アレンジ好きなのでワクワク……で，味噌？ｗ
６分ほどで提供です。海老やアサリが乗ってますね～。まさしく味噌の色ですが，見かけはちと雑然としてるかな？さっそくいただきます。

麺はまさしくフィットチーネorきしめんのような，超平打ち。加水は高めでピロつるもちっとした食感です。私のお気に入り店の麺も平打ちですが，アレよりも埼玉加須の「くりの木加須店」の麺の方が近いかな？平打ちってけっこう好きです。
で，すすったとたんに濃厚な甲殻の香りと旨み。うま～～！
スープ自体に軽いとろみがあるので，平打ち麺への絡みは十分です。海老よりも蟹の方が強い感じですね。味噌は赤味噌かな？でも味噌っていうよりは蟹味噌って感じです。蟹味噌や海老味噌が溶け込んでいるんでしょうね～。お嫌いな方にはきっと耐えられないほどの甲殻のインパクト！これ，好きだわ～。
具は，海苔，ワカメ，殻付きアサリ，むき海老，ねぎ，チャーシュー。
海苔は上質。このスープにもよく合います。蟹味噌ソース付き海苔～ｗ
ワカメは微妙。いらないかも。
殻付きアサリは，殻が邪魔ですが，ビジュアル的にはこの方がイイですね。蟹味噌スープが絡むんでうま～。
海老はそれほど大きくないのですが，プリっとしたのが２つ。まずまず。
ねぎは少量で，スープに完全に浸ってます。これを上品に盛るだけでビジュアルはかなり違ってくるのに……ちと惜しいところ。
問題はチャーシューです。見た目トロトロで食べがいありそうなバラ。表面も炙ってあってウマソ～，と思ってかぶりついてみると……ん？硬い……って言うか，赤身がパサついて筋っぽい感じ。歯に挟まります。脂身もトロトロではなく，完全に見かけ倒し。う～ん，これだけは惜しいかな～。
麺量はけっこうあったように思います。180ｇぐらいかな。麺もスープもかなり好みなので，美味しく完食完飲～！

総じて，甲殻が強烈に香り，主張してくる，濃厚魚介味噌ラーメンですね。
麺もスープも他ではおそらく味わえないもの。絶品の部類だと思います。ワタクシも甲殻は好きなので80点台後半は間違いなく付けられそうだったんですが，チャーシューで失速。ワカメを含めて，具の内容や盛りつけ方を見直すとぐっと良くなるのではないでしょうか。でも，全て渾然一体となったようなビジュアルが南仏風なのかな？
味噌部門現在１位はまあ納得。美味しかったです。ごちそうさまでした。

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2012年11月3日 12:13投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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どうも～
こちらにも登場とはびっくり(笑)
好きモンにはこの強烈な甲殻系スープはタマランですよね～(笑)
またエビの油もいいんですよね。
ここでは醤油より絶対に味噌ですね。
平打ち麺より全粒粉太麺で食ったらもっと点数はアップすると思いますよ(笑)
そういえば、全粒粉太麺ってまだ提供をしてましたかね?
こちらの店主さんのあの低姿勢の接客も、好感が持てるんですよね。

右京 | 2012年11月3日 14:16

どうもです～。

コチラは私の記念すべき、写真撮影第一号のラーメンですｗｗ
これは美味しいですよね～。
あまり知名度上がらないなぁ～、って思ってたんですが味噌部門一位でしたか！
最近はそういう情報に疎いなぁ（汗）
ココは勿論再訪したいんですが、他のメニューを頼める自身が無く、現在に至っております（苦笑）