Item: 喜元門 つくば東光台店
Rating: 98
Author: ラー迷人

98点

仕事でつくば市へ来ています。　仕事なのか、ラーメン目的なのか・・・　もちろん、仕事です。（汗）
平日昼12時5分前に訪問。　既にお店は開店していましたが、長蛇の列！　店内待ちは勿論、その列は外にまで達していました。　着席している人も合わせて、ざっと30人程度でしょうか。　私が着席した後も、店内待ちは減りませんでした。　さすがにすごい人気ですね。　でも回転率が速いので、並びから食べ終わりまで30分程度でした。
今回は、前々から食べてみたかった標記を券売機でポチリ。　お姉さんに券を渡す際、チャーシューは直火とバラ巻でお願いしました。
客層やオペをみているだけで、待っている間も飽きないお店です。　オペは、惚れ惚れするほどに流れがスムーズですね。　店長さんをはじめ店員さんそれぞれが、役割分担をしっかりこなしています。　丸見えの厨房は整理整頓が行き届いていますね。　厨房を見ただけでも、そのお店のレベルが分るものです。　
着席する前にオーダーを取っていますので、着席後あっという間に着丼です。　まったく待った気がしませんね。
多くの方のレビューで見ていたビジュアルが、目の前にあります。　ほんと食欲をそそるビジュアルですね。　写真を撮るのを忘れて、手を出しちゃいそうになります。
まずは、スープから。　お～　旨い～♪　多少の苦みは想像していましたが、予想外に苦みは一瞬でした。　一瞬苦いかなと思った瞬間には、既に旨味に変わっていました。　これは、すごい！　苦みと旨味は紙一重ですが、そのギリギリのところで調整されています。　醤油のキレと塩分濃度までもが完璧に計算され、万人のど真ん中に持ってきているように感じます。
麺は、言うまでも無く美味しいパツパツ細麺。　ここのお店は、小麦粉のブレンド比と水分量の黄金比を手に入れていますね。　このレシピを手に入れなければ、決して他所では真似できない麺です。　そして、この麺を茹でる技術も難しいはずです。　ここの店長さんは、完璧にこなしています。　何度も麺を目と指先で確認してから、麺上げしていましたからね。
具材は、チャーシューが最高です。　厚みのあるバラ巻チャーシューは柔らかく、脂身の部分は甘みがあり、いやなしつこさがありません。　そして一番お気に入りの直火は、サクッとした歯ごたえと肉の旨味が存分に味わえるのが美味。　4種類のチャーシュー全てが最高レベルに達していると思いますが、この直火は秀逸です。　他では決して味わうことが出来ないものと思います。　穂先メンマと2種類のネギに海苔、いずれも良い材料を使っています。
スープ、麺、具材全てが最高レベルにあって尚、それらのバランスが非常に良いのもここの特色ではないでしょうか。　突飛なだけではなく、その技術と計算されたレシピにより多くの人が旨いと思う一杯を作り上げていますね。
そして、これ程の人気があるにもかかわらず、そのおごりをみじんも感じさせない接客もまた、好感が持てます。
また来ます。　そして、いずれは限定も食べてみたいです。