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「○得つけめん(訳あって250g)」@麺恋処 き楽の写真代々木のいそじの分店、代々木のお店を最後に訪れたのは2009年という記録が…。
洋食の手法を取り入れた独特のテイストが印象的だったいそじさん
そちらと食べ比べてをしてみたい、と思い、やってまいりました。

21時到着、券売機で…っと、
店員さん;「麺が無くなって、並しかできないんですが」、とご案内を受ける。
私;「えーっ?そこを何とか!」
(ドタバタ…)
店員さん;「な、何とか250g(並と中盛の中間)ならご用意できそうです」
私;「かまいません。それでお願いします。」

というわけで、250gのオーダーが成立。
私が最後の客となり、暖簾がしまわれます。

提供直前に炙られたチャーシューと味玉、
やや細切りのメンマとナルトがトッピン具材。
チャーシューは、しっかり炙るならもう少し脂身ネットリのものがよいかも。
美味かったのはナルト、歯ごたえ柔らか目でしっかり「口溶け」があって
単なる「工業製品」ではないようです。

麺は「本店」同様めっちゃ美味い!
角のある太麺、加水高め、舌触り滑らかめ、弾力強め、
なんたって風味がエレガント。
後述する浸け汁の塩分を中和しつつ、自身の旨味を際立たせるタッチ。

浸け汁は、いそじさんと比べると、かなり標準豚魚シフトかな。
いそじのものが、豚魚にしては淡麗で、どこか洋風な味わいが
じわじわこみ上げてくる仕様だったのに対して、
こちらは、塩分と鰹かな魚介がグンッと主張する仕様、
豚魚にしてはシャバ目なところは共通。
それでも、ただの「標準」ではない、
刻み玉ねぎを有効に使って塩気を中和し、後口は爽快、
否、玉ねぎ効果だけではなく、地の部分の味の切れがいいんだなー。
ただしゃばいだけじゃなく、動物系を脇役に徹させて、
魚介と動物質の役割分担をきちんとしているところがセンスの良さ。

スープ割りも、薄めるだけじゃなく、若干動物質の比率を高めつつ、
飲み口のまろやかさを保持していて美味い!

総じて、単なるややシャバな豚魚系ではない、
標準的に見えて、細やかな作りが印象的な一杯。
でも、やはりちょっといそじさんの独特の端麗さが恋しいかな。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!
おっ行かれましたね。麺切れとは結構人気出てきたようですね。
味噌らーめんもおいしかったけどここはやっぱつけめんがウマそうですね。

イケ麺 | 2012年11月2日 23:45

ども~
230gです!(きっぱり!!!) 20gサバ読まれましたwww(ウソですが)
此処も早々に酔ってみたいのですが、本店の再訪が先になりそうです。
レベルが高いほど、本店をもう一度!!!という変な考え方ですが(^_^;)

はち ~減量中~ | 2012年11月2日 23:55

いそじって牛骨も使用してましたよね?
ここはそうじゃないのかな?
いそじよりも若干普遍的にしたような印象ですが…。
まぁ、とは言っても、いそじじゃ最近は冷やし中華しか食べてないので、どんなだったか忘れてますけどw

corey(活動終了) | 2012年11月3日 03:08

オーラスのお客でぎりぎりセーフ!
良かったですねー。
麺は本店とそん色ないですね。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年11月3日 08:44

どもです!
つけ麺の200gは物足りませんよね~
+50gならまだ許せるかな(^。^;)
ここでは中盛の存在を知らずに大盛400gを頼んでしまった記憶がw
麺がいそじ同様にうまいと思いましたがおっしゃるようにつけ汁は違いますね。

King Tetsu(なの?) | 2012年11月3日 10:41

あら、麺切れですか。残念!
特につけ麺だったら、旨い麺をいっぱい食べたいっすよねぇ。。
先日僕もこの時間帯に行ったのですが、麺切れはなかったので、結構お客さん増えてるのかな?

で、こちら、本店とは若干チューニングが異なるんですか!
僕は本店では冷やし中華しか食べたことのないヘタレなので比べることができなかったのですが、やっぱり本店も味わってみた方が、楽しみ方の奥行きが出そうな気がします。
でも次回はここの担々かな。。。w

タム6000 | 2012年11月3日 13:30

どうもです~。

なるほど~、そういうワケアリでしたか~。
したらラーメンにした方が、お得感あったのではww
「いそじ」と比べると、動物系がやや重めですか。
その分“普通”な感じに寄っちゃった印象?
私には比べるほどの記憶力はありませんでした(爆)

おうじろう | 2012年11月3日 14:26

どうもです。

私はコチラで食べた後代々木に行ったのですが。
バランスとしてはこちらのほうが好きでした。

おそらく食べた順番で、かなり印象が
変わってくるんでしょうね。

いずれにせよ、いいお店です。両方とも。

>私;「えーっ?そこを何とか!」

ああっ、愚亭猫さんもワガママ言うんですね(笑)
私もいそじは御無沙汰ですが、この地(港区)では口当たりがいい味に調整しているという
ところなのかもしれませんね。

mona2 | 2012年11月4日 09:33

まいど。
BM店。行きたいんだけど…。
来週行くかなwww

したん | 2012年11月4日 11:45

>イケさん、
 うーん、味噌もあるんですね。
 もう一回行かなきゃいかんかなー。
 本店の方が恋しくなったんですがw

>はちさん、
 え、そーだったのか!w
 まあ、本気で努力してくれてたみたいなんで、騙されたままにしておきますw
 
>coreyさん、
 あ、そーそ!牛骨が洋食調の正体でしたねー。
 来年の夏は、いそじの冷やし中華、食べなきゃ(汗

>まるさん、
 麺は本当にねー。
 もうちょい早い時間に動かなきゃいけませんね、まったく。

>Tetsuさん、
 麺、美味かったから、300食べたかったなあ。
 空腹時に400も悪くないっすよw

>タムさん、
 ほんとです。かなり腹減らしていったんですよ、
 減らすために要した時間が無駄になったなんて(苦笑
 あっつい日に本店で食べるつけ麺が最高です。

>王子様、
 えー!あの味を忘れるなんてw
 よくありそうで、なさそな感じがいいのにー
 って、煽っておきますねw

>ぶるじーさま、
 あ、そうですかー。
 けっこうしょっぱいの、実は好きなんじゃ?w
 季節とか体調でもけっこう左右されますよねー。

>monaさん、
 言いますよーw
 口当たりというより、働くおじさんの好きな味にしてるのかなあ、
 なんて考えちゃいました。でも、他のお客さん、けっこう若かったけどw

>したんさん、
 このあたりになると立地的に結構きつい?
 できれば暑い時期に行くといいんじゃない?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2012年11月5日 00:43