11月3日　　11:30
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　0人　　後客　15人

恒例の助手さんの挨拶で開店です！

レア豚ほぐしの告知はけーん！
割れた半熟玉子もあるー！
食券を買いおとなしく待ちます(汗)

ついでに100円を食券の上に置き
『レア豚ほぐしくだしあ！』とロレツヲまわします。

そんな挙動不審な時間が7分程度でしょうか？

コールです！

スープは朝一なので
スッキリ傾向のバランススープ。
豚感が前に出て骨感が後ろを支える
豚先行バランススッキリ目スープ。

カネシがしっかり主張し
ほのかに甘めのカエシ。

レアほぐし豚は・・・
肩バラと言うあまり聞かない部位の
更に取れない部位らしいです・・・・！
何十kgに1本とかの世界だから～
レア！何ですって奥さん！←なにこれｗ
細かく切られているので
食感はあまり感じられませんが～
しっかり味が入り脂身はムッチリ！
赤身は豚の旨みが十分に感じられた。
通常の50円のほぐしよりはパサ感も無く
吸い込みが多い部位では無いので～
ショッパ目方向にならずに良いかも・・・・。

こ・れ・は・い・い・で・す・ね・！

麺は固めのサックリ・ピロピロ麺！
加水率はかなり高め。
スープの吸い込みも良く
スルスル入っていきますｂ
何度食べてもこの麺は良いわ！

豚はバラ肉とレア豚でした！
ばら肉は厚めで脂身のフワっとした食感と甘み。
赤身はしっかりとした繊維質でガッツリ食わせます！

レア豚はムチュっとした脂身が新食感！
バラ肉とも腕肉とも豚トロとも言えない味・・・。
どこに似ている？と聞かれたら～
『分かりません』と答える味と食感。

是非一度食べてみてください！　

豚は小さめな部位があると3個になります・・・。
間違っても常連サービスでは無いですよ！

二郎系ではブレと言う
都合のいい言葉が有ります・・・。

今日は上ブレ！今日は下ブレ！

そんな言葉が飛び交っている二郎・二郎系。

しかし麺屋桐龍さんはそのブレの差を
少しでも狭くしようとしている姿勢には尊敬に値します。

気合の一杯を作り続けて・・・。

その日々勉強の姿勢は素敵です！

これからも頑張って下さいｂ
美味しかったです＾＾ｂ

ご馳走様でした！

詳細はここになります！
※新メニュー時には恒例の動画ですね！
今回は当然レアほぐし豚の動画になります。
http://banderu.exblog.jp/18130959/