Item: 向嶋 だるま
Rating: 82
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

82点

向島之応援声援いたします的格闘技出身超クラシカル醤油麺

　銀座の「はしご」は無念やったですが。やっぱりアチラの「竜馬たくあん（※巻末参照）」はライスに合うのね。で、こちらもその「竜馬たくわん」サービスですとか。クラシカルな一杯を提供しているというコチラ、スカイツリーまで来たもんですから、ちょっと寄ってみましょかね。

　店名にある「向嶋」。地名では「向島」ではありますが。花街であるこの辺りは、今でも『「料亭」と、芸妓を料亭へ派遣したり後継者育成や芸事を磨く指導など行う「置屋」が合併、統合し花街全般の総合的な情報管理を行う』向嶋墨堤組合などの団体が使用しておりますな。

　スカイツリーを背後に7分ほど進み、国道6号の手前にひっそりと佇んでおりまする。
　http://photozou.jp/photo/show/1868636/159276321
　
　この日は朝から土砂降りで。駅からちょっとありますんで、お客さんいないかな、と思いつつ入店します。11時40分、案の定、先客後客ありませんで・・・

　だるま。http://photozou.jp/photo/show/1868636/159275636

　店内、結構広いですわ。明るいし、厨房との距離もちょうどよく。店主さん一人で切り盛りしてますよ。掲題のモノ、口頭にて注文します。

　およそ4分！　ハヤ！　でお待ちどさまだ。うほ、こりゃホントに透明なスープですよ。黄金色にキラキラ輝いておりますぞ。
　http://photozou.jp/photo/photo_only/1868636/159275591?size=1024
　んでは、いただきます～

　・・・・

　店主さんが目の前においでで。客はアタシ一人きり。こりゃ、話をするしかありません。

　まずスープ。これは・・・いやあ、ホントに懐かしい。まさにノスタルジック、クラシカルなテイストではありませんか。昭和40年代前半、母親に食べされてもらった「ラーメン」がここにある、と言っていいんでないか。いや、無論進化はしておりまして、ウスイとか単調とかという言葉は無縁。にしても。

　「ハッスル、においででしたんですよね？」
　「はい。ハッスルラーメンホンマ亀戸本店です。18年在籍して、16年間店長やってました」。

　なんと！筋金入りの職人さんやないですか。随分、ハッスルとは違うんですよね、方向が。
　「違うというより、真逆ですよね。ははは」。なんとも人の好い店主さんですこと。

　スープは鶏メインで、煮干し・野菜などをご使用とのこと。「野菜はなるべく有機栽培されたものを使ってまして。昔って、その辺の畑から取ってきた無農薬野菜を使ってたと思うんです。経験的に、そうした野菜は灰汁が出ないんですね。全然違います。スッキリ、というのですかね」。なあるほど。

　実に優しい、懐かしい。ただ、カエシ感は少々弱く、もうチョイ醤油を強くしても良さそうですが、あくまでクラシカルにこだわるならこれで良し。

　麺は朝日製麺の中細。これ、ぶっちゃけ、凄くいい。実にしなやかでありますよ。製麺所に頼んで、できるだけ添加物を使わないとか、加水率を指定するとかして、これまたこだわっておいでです。「そのせいで、日持ちしないんです。最初は随分と麺を無駄に捨ててしまいました」。
　
　チャーシューは薄いですが6枚。適度な脂を持った肩。これもまた懐かしい雰囲気をまとった味付けです。茹で玉子半分はデフォで付くんで、味玉は不要というのもうれしいですわ。海苔、ナルト、ネギ、といった「中華そば」定番品にカイワレ菜を加えて彩も綺麗ですわ。

　いやあ、結構会話しながらいただきましたが、箸が止まりませんわ。完食完飲。これはオールドファンなら堪らんでしょうな。いいお店ができました。店主さんの好感度＋2点、新店＋2点でこのスコア。大変おいしゅうございましたでごちそーさん。

　で、なんで向島でお店開いたかと言うと。たいそうこの街がお好きだそうで。「花街でしょう、芸妓さんや火消しの職人さんかもいて、この雰囲気が大好きなんです」。確かにね。アタシも高校、（東）向島だったからね。解かりますわ。

　このお店が軌道に乗れば「いずれこの街で、塩専門店、味噌専門店を開きたいんです。だから此処は醤油一本。醤油・塩・味噌と揃えると、どうしてもスープがそのどれもに合わせた、ちょっと中途半端なものになってしまうんで。まあ、このお店も私が納得できるまでの味にするには1年はかかりますが」。

　元プロボクサーでもあり、元力士でもあり、K1の経験もあるという異色の店主さん、「全然テレビとかには映りませんでした」とご謙遜。近くテーブル席を設置し、夜、酒飲みに来たお客にも対応したいとのこと、それは是非またお邪魔させていただきます。

　小さなお子さんが「おいしいね」と言ってくれるのが至上の喜びという店主さん、応援したいっすね。

　※竜馬たくわん。2kgで800円くらいだそうです。本社ではなく、工場に電話すれば宅配もOKとのこと。コチラの店主さんに聞いてみてね～・・・って、ネットで調べたら解かったｗ