11/8　PM0:28

昨日から風邪が悪化して夕べは一晩中咳が止まらず。
市販の薬を服用しても咳が止まらなかったので、ちょいと病院へ行ってきました。
熱とかはないので普通に動けるのですが、咳が続いた後はちょっと苦しいですね。

さて、医者帰りの頃には丁度お昼。
最近の事務局登録で増えた近所の放置店を訪問してみることにしました。
訪問先は上田市のやまぐちさん。
上信越自動車道の上田菅平ICを出て、山手の菅平方面へ走ること4kmほどで到着します。
店外にはラーメンの幟旗が立っていますが、トンカツに焼肉も食べられるお店のようです。

訪問は12時半を少し過ぎたお昼時、車の流れがある街道沿いのお店。
コチラはご主人とお母さん、息子さんの3人で営業されている食堂ようですね。
メニューを見てみると味噌、醤油、塩につけ麺と、意外にも種類が豊富で驚きました。
そしてメニューの記載順では味噌がトップになっていて、お店で使う味噌は地元の手作りの信州味噌に切り替えたと記載されています。
いわゆる地産地消ですね。

この味噌は上田市の大桂商店の奏龍（なきりゅう）という信州味噌で、ここ1年くらいはその味噌の美味しさから味噌ラーメンに採用する県内のラーメン屋さんが増えています。
（http://www.daikeimiso.com/）
食堂でありながら、地産地消を謳ってそういう食材を使う姿には好感が持てます。
前置きが長くなりましたが、今日はその味噌を使った味噌ラー麺（750円）を注文しました。

今日はそれともう一品、味噌カツも一緒に注文しました。
味噌カツは大好きなオカズですが、この味噌にも先の地元の味噌を使っているとのこと。
何となくトンカツが美味しそうだったのと、早く体力を回復するためのスタミナづくりということで注文したものです。
勿論、カスタムで乗っけちゃうことも視野に入れてあることは言うまでもありません。（笑）

さて、注文すると厨房の方から肉をトントンと叩く音が聞こえてきます。
こういう丁寧な仕事をするお店のトンカツは期待できますね。
トンカツの仕込みから始めていたので、2品が到着するまで20分ほど要しました。

ラーメンはニラが浮かんだ味噌スープにテロンとした薄めのバラチャーシューが2枚、半味玉にコーン、ワカメといった具材の布陣です。
少々雑然とした見栄えですが美味しそうですね。
では早速いただきます。

スープは先にも触れた奏龍味噌が使われており、熟成感が漂う味わいです。
美味しいのですが、全体的にぼんやりした味わいになっちゃっていますね。
次に麺を下から引っ張り出すと柔らかに茹で上げられたストレート中太麺が顔を見せます。
食感はかなりヤワヤワですね。
個人的にボンヤリ味噌とヤワヤワ麺の組み合わせは苦手なんです。
麺だけでもしっかりした食感ならもう少し印象が変わるのですが…。

具材のバラチャーはお肉を扱うお店だけあって美味しいですね。
味玉のトロリ塩梅もイイです。
具材の方はまずまずでしょうか。

そして、もう一品の味噌カツ。
本当はラーメンに乗っけちゃうつもりで注文したのですが、登場した姿が余りにも神々しくて乗せるのを躊躇してしまいました。
神々しいとは厚みが2cm以上あって大きくカットされた姿を見てのこと。
食べ物を粗末に扱うつもりは全くないのですが、乗せられることを拒んでいるように見えたので、今日は素直にラーメンのサイドとして味噌カツをいただきました。
肉自体は旨いです。　（当然ながらごはんが欲しい…）
　　到着した味噌かつ↓↓↓
　　http://photozou.jp/photo/show/2326986/159463453

さて、採点～。
ラーメンはヤワヤワボンヤリ感が足を引っ張ってしまいました。
これらは何らかのちょっとした工夫でどーにかなりそうなレベルです。
ということで、今日はこんな採点です。
奏龍の味噌ラーメンに味噌カツ、大変美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。


◆追伸
　味噌カツは超美味しかったですよ。