こちら、豚人 栗東店からの連食です。さらに東へと車を走らせ、最終的にこちらへ訪問致しました。ネットで散見される情報では、店名の由来は大将が元発破職人であられることに由来するそうです。夜の9:00前にお店に到着、店内に入ると既に先客3組ほどで活気があります。その後後客2組。メニューを拝見すると先頭にある、店名を冠した表記を当然のことながら注文致しました。

少しして写真の一杯がサーブされました。これはもう、見た瞬間にツボにはまる一杯を予感しました。芳ばしい油の香りが食欲を掻き立てます。まずはスープを頂くと、表面は厚めの油層でマスキングされております。ベースは鶏ガラ醤油と思われ、これに具のニンニク風味が合わさってジャンキーな印象を受けます。麺はやや太めの縮れ麺。軽めの縮れが入っており、スープとの絡みは良いです。上に乗る具は、豚肉にニラ、もやし、ニンニクスライス等をラードで芳ばしく炒めたもの。その上に糸唐辛子がのります。

ニンニクの風味、ラードの香り、ニラ、もやしのシャキシャキ感が美味しく、ベトコンラーメンにも近いものを感じる、とてもハマる一杯でした。遠いですがまた再訪したくなるお店です。ごちそうさんでした。