13:45頃訪問。先客1名で驚かされた。後客も3名程。昼時以外は全く混まないのか。店内はカウンターもあるがテーブル席が主体。相当に年季が入っており、完全に「昔ながらの中華料理屋さん」という印象だ。男性2人による切り盛り。接客は柔和で良好。

食券提出時、「辛口」でオーダー。暫く待って配膳。

麺は平打ちの中太麺。極僅かに黄色みを帯びている。
食べてみると、柔らかめでしなやかな麺だが、しっかりとしたコシがあり不満は皆無。食感としてはモチモチ感が非常に強く、つけ麺の麺らしいもの。表面ツルツルなので喉越し良好。
量は並で230gとのことで少なめだが、ライスも食べる事が前提となっているのかもしれない。

つけ汁は、表層にラー油が多めに浮かび、その下はゴマペーストの色が強い。粘度は若干有り。
最初にレンゲで一口飲んでみると、辛さは個人的に丁度良いレベル。ベースの旨みがしっかりと感得出来、それでいながら刺激も不足無し。普通だと物足りないかもしれない。上質のラー油らしく雑味は無い。
芝麻醤は強く効いており、十分なコク、まろやかさをもたらしているが、甘みは控えめで嫌味が無い。
動物系出汁もしっかりとしたコク、旨みで下支え。厚みの感じられる味わいを形成している。
塩分濃度は適度。つけ麺だからと言って強い訳でも無かった。旨いので最後はそのまま完飲した。
また、様々な食材が隠し味として使用されているようで、フライドガーリックの味なども感じられる。それでいながら薬膳チックになっていたり山椒が効き過ぎたりしていないので、普通に飲み易いのが良いと思う。
基本的には日本人好みのオーソドックスな担々スープなのだが、濃厚で、しっかりと深みが感じられる。最後まで飽きない旨さだ。

具として、チャーシューはバラ1枚。適度に脂身がついているもので、柔らかく煮込まれている。薄い味付けで肉の旨みがしっかりと感じられる。最後に気付いたのだが、少量の挽肉もつけ汁の底に沈んでいた。
半味玉子はデフォで入るが、キッチリとトロトロの茹で加減なのが嬉しいところ。
メンマはサクサク食感のもの、クニクニ食感のものが混在するが、薄めの味付けで良い箸休め。
ホウレン草の小片、刻みネギは食感、風味の面で良い機能を果たしていた。
また、麺の上に刻み海苔が乗せられているのも面白い。これが意外にマッチング。

流石は高評価店。納得の旨さだ。奇を衒わずに「食べ易くて旨い」担々つけ麺を提供する良店だと思う。カレー系等、他メニューも是非試したいものだ。