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久しぶりにこの店に。メニューを見て、やはり味噌に目が行ってしまい、赤みそ 味噌チャーシュー麺930円を注文。提供まで10分強。スープが黄色いのに驚きます。丼・ネギが白いからその対比かと思って見直しますが、やはり黄色いです。濃度はドロッとした感じがあり、背脂の粒らしき物も浮いています。口にしてみると、味噌の風味とまったりとした舌触り。塩気課長感は低めのように感じます。チャーシューは巻かないバラ、厚さ1センチはある。味付けは薄く、スープもあまり絡まず、肉味で食べる感じです。麺は幅普通厚さ厚めの平縮れ。スープの印象に負けるが結構いい。味玉醤油な味が存在感。白髪ネギ多め、ほうれん草メンマ・・・ここが赤味噌ならでは！という部分がわかりませんでした。上品に旨い味噌、という以前の印象と変わりありませんでした。
レビお疲れ様です。 味の割には評価が・・・ 言われてみれば赤みそと言いながら白っぽかったりしますね・・・コチラは。
うぅ 味の割に評価が高い、と読めますか？低いと読めますか？ 最後の方に「わからん」とか「変わらん」とか否定語を使ったせいか 文章的に印象悪いですかね。 美味かったのです。 でも、一つ壁を越えてない感じがしました。 上品、に留まっているというか。 そのへんが科調好きの私の戯言、と捉えていただけると幸いです。
は
村八分
スロレプ
89点
80点
79点
84点
81点
スープが黄色いのに驚きます。丼・ネギが白いからその対比かと思って見直しますが、やはり黄色いです。濃度はドロッとした感じがあり、背脂の粒らしき物も浮いています。
口にしてみると、味噌の風味とまったりとした舌触り。塩気課長感は低めのように感じます。
チャーシューは巻かないバラ、厚さ1センチはある。味付けは薄く、スープもあまり絡まず、肉味で食べる感じです。
麺は幅普通厚さ厚めの平縮れ。スープの印象に負けるが結構いい。
味玉醤油な味が存在感。
白髪ネギ多め、ほうれん草メンマ・・・
ここが赤味噌ならでは！という部分がわかりませんでした。
上品に旨い味噌、という以前の印象と変わりありませんでした。