Item: びんびん豚
Rating: 82
Author: ☠秋☠

82点

2012/11/24 13:10頃

こうさんからの情報に因れば昼営業が始まり新メニューとして汁なしがリリースされたとのことでオープン以来およそ1ヶ月振りに訪問。
(店主さん曰く昼営業はこの前日からですが汁なしは1週間程前から提供しているとのことです)
訪問時先客6名。
食券を提出して店主さんに挨拶。
タイトルには字数制限で値段が書けませんでしたが汁なしは並盛りが700円で以降中盛り、大盛りと100円づつアップ。
新トッピングのスライスチーズは1枚50円。

待つこと8分程でコールタイム。
表題をコールしましたがヤサイはあまり盛れないのでお替り可能とのこと。
カウンター越しに提供されたそれは麺の上に茹でヤサイが敷かれその上に＠タイプのバラチャーシュー、鰹節、スライスチーズ、ニンニク、卵黄、味玉ハーフ(恐らくサービス、あざます！)。
画像で卵黄の左上にチョコンと盛られているのが新トッピングの「辛み」。
因みに「辛み」は汁なし専用のトッピングで所謂｢カラメ」とは別物です。
それではいただきます。

麺はラーメンと同じと思われる開化楼製の極太麺。
手揉みによるうねりが啜ると心地好い暴れっぷりを演出しています。
ワシワシとした食感と相まって直系とはまた違った美味さが表現されてますね。

一口目には魚介の風味がフッと鼻腔を刺激したんですがこれは恐らく鰹節によるものでタレは豚骨ベースでしょう。
ラーメンのスープと比べるとややカエシが前面に出ている印象で化調感は控えめ。

全体を混ぜ合わせると卵黄＋チーズでマイルドな方向性になるのかと思いきやニンニクとカエシの醤油感で意外にパンチを失わないジャンク感。
とはいえ全体の一体感は強くこのバランス感覚は流石と言えましょう。

新トッピングの｢辛み」は所謂食べラー的なものですがそこはかとなく海老の風味も感じられます。
そして少量の割りには意外に辛いですよｗ
辛さの種類はラー油的な辛さで食後には額に汗が滲む程度。

チャーシューは薄味で適度に柔らかく厚みのあるバラロール。
ま、画像をご覧いただければ美味いのは一目瞭然かと思います。

オープン当初は当面はラーメンのみでやっていくなんて仰ってたので意外に早いリリースに正直言って少々面食らいましたｗ
総じてＪ系の汁なしとしてオリジナリティはやや希薄ですがそれでも全体のレベルはかなりの高みにあると思います。
トッピングのチーズをもう1～2枚足したりするとまた違った印象になるかも知れません。

店主さんと少しお話させていただきましたが、最近ラーメンのスープも手を加え改良したとのこと。
ブラッシュアップされたラーメンも近々確認に来なければいけませんね。

ごちそうさまでした！

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2012年11月24日 15:53投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 4件

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こんにちわ～

あれ？
13時ちょい前くらいまでﾜﾀｸｼもいましたよ♪
ニアミスでしたねぇ。

で、ﾜﾀｸｼも汁なしにスライスチーズを食べました＾＾
一緒ですねｗ
辛みはヤメときましたけどｗｗ

下書き終わってますが、同じ点数でビックリですｗ

たく☆ | 2012年11月24日 16:21

こんにちは！
おや？もう汁なしの提供が始まったんですね！
しかも昼営業も始まったとは嬉しいですねw
これは近々追従したいと思います。
辛みもあるんですね ^^

麺’s | 2012年11月24日 16:55

昼営業始まったんですね〜。
これで行きやすくなりました。
近いうちにまぜそば食べに行きます。

100（卒業） | 2012年11月24日 17:14

こんばんは^^ こちら、通常のラーメンもまだ頂いていないですが、こちらの汁なしもとっても美味しそうですね^^ 卵黄とチーズの甘みが感じられつつもジャンクな感じの汁なし･･･^^ 麺もとっても合いそうですね^^ 近いので逆にいつでも頂きに行けるかも^^ と思ってなかなか頂きに行けていないこちら・・・。今年中には頂きに行きたいです^^